生活中心／綜合報導
吃素能讓人更健康嗎？有人認為吃肉會對身體造成負擔，有人認為吃素會缺乏部分「只能從動物身上攝取」的營養素，正反兩方的論戰始終沒有停歇，國外一位醫師決定要嘗試整整一個月的「全素食」生活，來試驗看看最後會對身體造成什麼影響。
▲醫師嘗試一個月的全素食。（示意圖／Pixabay）
BBC電視節目《相信我，我是醫生》（Trust Me I'm A Doctor）的加爾斯楊（Giles Yeo）醫生決定親自嘗試全素食一個月，但他很快發現這並不容易，因為很多原來以為與動物沒關聯的食品，其實都含有動物性成份，最常見的蛋、牛奶、肉類當然不能碰，但是義大利麵條裡卻有蛋，就連葡萄酒在製作過程中，都可能會使用魚骨或其他動物的蛋白質。全素食者除了要確保不能攝取動物製品之外，還要注意不能缺乏任何重要的營養素，例如維生素D、維生素B12、碘等，全素食者必須得選擇吃加工食品取代這些營養成份，有時還得吃補充劑才足夠。
▲全素食者從植物奶中攝取營養。（圖／攝影者Kjokkenutstyr Net, Flickr CC License）
至於改吃全素到底能不能讓人更健康？最近一次的分析比較了過去10次研究的成果，全素食者和半素食者在罹患心臟疾病和癌症的機率較低，但總體的死亡率就沒有差別，他們或許會因為吃素活得更健康，但並不會因此更長壽，或許還有另外一種可能，因為素食者更注重自己的健康，所以保持著健康生活卻並不完全能歸因於「素食」。
▲不能確定吃素會讓人更健康，但卻可以減肥。（示意圖／Pixabay）
加爾斯楊醫師在體驗了為期一個月的「全素食」生活後，體重下降了4公斤、腰帶縮了一號，膽固醇更是減少了12%，醫師坦言：「我很高興能有這個結果，雖然我不打算完全成為全素食者，但我會考慮以後每個月裏有幾天吃全素食」，而讓他最難忍受的就是不能吃蛋，對他而言停止吃肉還可以承受，但不能吃蛋簡直就是個煎熬。（編輯：周羿彣）
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