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看不見的醍醐味!透明風當道 日廠研發「透明」醬油

記者魏仁君/綜合報導

最近日本「透明」風當道,除了奶茶、可樂、啤酒、拿鐵通通推出透明版,現在就連醬油也變得透明無色,原來廠商使用獨門技術去除醬油的色素,只留下醍醐味,讓少了顏色的醬油,不但一樣能替料理有好味道,還不會破壞擺盤的美感,而且不小心潑到衣服,不再有洗不乾淨的困擾。

▲日本推出透明醬油。(圖/翻攝自NTV)

透明無色的液體滴在盒子裡,接著拿新鮮的鮭魚生魚片沾兩下。透明無色的液體竟然有醬油味,原來這真的是日本熊本縣調味料廠商開發的新產品,而且名字就叫做「透明醬油」。

▲透明醬油沒有顏色,卻不失醬油的醍醐味。(圖/翻攝自NTV)

原來這款醬油是採用高科技提煉法,去除醬油的色素,保留醬油該有的醍醐味,除了不怕沾到會弄髒衣服,還不用擔心醬油的顏色會搶走食材的風采,破壞料理擺盤的美感,讓醬油的應用有更多的可能。

▲料裡使用透明醬油,滷肉看起來像是白斬肉。(圖/翻攝自NTV)

不光醬油變透明,日本近年來吹起「透明」風,啤酒、鰹魚沾麵醬,甚至是拿鐵都可以是透明的。透明系產品吸引眾人的目光,只不過也有網友認為用了透明醬油,不光滷肉都會變成白斬肉,還要小心不要加太多,以免料理太鹹沒辦法吃。(整理:實習編輯鄭年凱)

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