看不見的醍醐味！透明風當道　日廠研發「透明」醬油

記者魏仁君／綜合報導

最近日本「透明」風當道，除了奶茶、可樂、啤酒、拿鐵通通推出透明版，現在就連醬油也變得透明無色，原來廠商使用獨門技術去除醬油的色素，只留下醍醐味，讓少了顏色的醬油，不但一樣能替料理有好味道，還不會破壞擺盤的美感，而且不小心潑到衣服，不再有洗不乾淨的困擾。

▲日本推出透明醬油。（圖／翻攝自NTV）

透明無色的液體滴在盒子裡，接著拿新鮮的鮭魚生魚片沾兩下。透明無色的液體竟然有醬油味，原來這真的是日本熊本縣調味料廠商開發的新產品，而且名字就叫做「透明醬油」。

▲透明醬油沒有顏色，卻不失醬油的醍醐味。（圖／翻攝自NTV）

原來這款醬油是採用高科技提煉法，去除醬油的色素，保留醬油該有的醍醐味，除了不怕沾到會弄髒衣服，還不用擔心醬油的顏色會搶走食材的風采，破壞料理擺盤的美感，讓醬油的應用有更多的可能。

▲料裡使用透明醬油，滷肉看起來像是白斬肉。（圖／翻攝自NTV）

不光醬油變透明，日本近年來吹起「透明」風，啤酒、鰹魚沾麵醬，甚至是拿鐵都可以是透明的。透明系產品吸引眾人的目光，只不過也有網友認為用了透明醬油，不光滷肉都會變成白斬肉，還要小心不要加太多，以免料理太鹹沒辦法吃。（整理：實習編輯鄭年凱）