浪漫螞蟻人快看！夢幻五星級櫻花餐　這樣就能免費吃

記者楊晴雯／台北報導

搶搭櫻花季熱潮，國內一家五星級飯店吃到飽自助餐廳首度推出浪漫春季限定的櫻花料理，鹹甜口味兼具，值得一提的是，業者特別進口日式醃漬梅子打造鹽漬櫻花，甜點以起司、草莓、蘋果等食材為基底，巧妙襯托出帶有淡雅鹹味的櫻花瓣，想要追趕這波櫻熱潮的少女們千萬不能錯過這一系列夢幻櫻式甜點。

▲晚餐期間限定的櫻花馬卡龍。（圖／記者楊晴雯攝）

搭上櫻花季熱潮，該間五星級飯店業者以食用櫻花為主角結合當季食材詮釋春季之美推出「花漾食光」，餐檯輪番上場10多種花季限定料理，道道顏質滿分、秀色可餐。

「花漾食光」分為櫻花和食風味區與櫻式手作甜點區2種主題。前者推出外型有如繽紛花海恣意綻放般的「櫻浪散壽司」，微溫醋飯層層鋪滿櫻花鮭魚鬆、鮮甜細緻的鮭魚丁，搭配小黃瓜、蔥花、蛋、鹽漬櫻花，微酸清爽的口感在舌尖燦爛綻放。以及開胃爽口的「櫻梅鮭魚捲」，肥美厚實的鮭魚腹片巧妙淋上天然酸甜的櫻梅醬，經大火炙燒更顯鮮甜，入口即化讓人意猶未盡。還有造型卡哇伊的「櫻梅花壽司」、「心心相連壽司」等多款以心型及櫻花造型的料理一起呈現花季之美。

▲櫻浪散壽司。（圖／業者提供）

櫻式手作甜點區部分則推出「櫻花草莓生乳捲」，使用日本直輸的鹽漬櫻花加入蛋糕體，加上產自法國布列塔尼及諾曼地天然鮮奶油當基底添入主廚自熬草莓醬，淡雅清香的口感中帶有花瓣的獨特風味，交響出甘鹹的好滋味；口感清爽的「櫻花生乳酪蛋糕」，經典濃郁的起司蛋糕配上晶瑩剔透的櫻花果凍，巧妙柔和兩者之間的鹹甜感，一入口就輕易化開；用原味起司作為基底的「櫻花蘋果塔」搭配主廚細心特製的內餡，以慢火將蘋果丁及柚子醬反覆翻炒，做工繁複將兩者果香完美融入，一口咬下滿滿的水果及酥香的塔皮，感受酸甜多層的驚喜在嘴裡綻放，最後點綴上一朵完美的鹽漬櫻花除了能襯托出春季氣息，還多了點鹹味豐富口感。

▲櫻花草莓生乳捲。（圖／業者提供）

▲櫻花生乳酪蛋糕。（圖／業者提供）

 ▲櫻花蘋果塔。（圖／業者提供）

台北凱撒大飯店西點副主廚呂明浩表示，在思考這一系列粉紅甜點與料理時，特別從日本進口日式鹽漬梅子打造出獨特櫻花瓣，製程中已將多餘鹽份漂洗去除，只要輕輕咀嚼櫻花瓣就能感受到其淡雅鹹味，且為了不讓其它食材「搶戲」，甜點基底選用起司、蘋果、草莓等食材，反而能襯托出櫻花淡雅鹹味。

▲副主廚呂明浩替櫻花馬卡龍點綴上鹽漬櫻花瓣。（圖／記者楊晴雯攝）

▲▼「花漾食光」推出櫻花和食及櫻式手作甜點，到台北凱撒大飯店臉書粉絲團的宣傳貼文tag三五好友即享優惠；tag三位好友第三位享三折，tag五位好友第五位無料(免費)。（圖／記者楊晴雯攝）

櫻花入餐對健康有哪些益處？北榮營養師舒宜芳說，櫻花瓣跟玫瑰花瓣一樣，被視為蔬菜的一種，在餐點上多為裝飾點綴，增添浪漫用餐氣氛和視覺好感度，也能因此食慾大增。