記者林芳穎／綜合報導
中國人愛吃小龍蝦，2018年全國消費量達到108萬噸，等於一年吃掉400億隻，帶動小龍蝦相關產業，湖北有一間小龍蝦學院，從活蝦挑選、烹飪一直到裝盤成菜，兩年教學60到100道小龍蝦食譜，號稱今年第一屆畢業生已經被業界預訂一空，平均年薪約台幣55萬，有3年工作經驗的廚師，年薪更上看台幣275萬。
▲中國湖北開設龍蝦職業學院。（圖／翻攝自梨視頻）
湖北潛江龍蝦職業學院教師李加紅：「烹飪小龍蝦最關鍵的核心，尤其是我們的香油和醬，包括我們的料包。」
小龍蝦從餐桌搬上課桌，10幾位學員專心聽講抄筆記，這間位在中國湖北潛江的小龍蝦學院，2017年首次招生，專門培養小龍蝦相關技術人才。
▲小龍蝦學院教授學員各式料理。（圖／翻攝自梨視頻）
湖北潛江龍蝦職業學院教師李加紅：「拿開水燜一下就可以了，從活蝦的挑選、粗加工、烹飪蝦，一直到裝盤成菜，體驗感是非常強的。」
2個月短訓班學20種左右的小龍蝦做法，2年制以上的專業課程，學60到100道食譜，校園裡還設置小龍蝦養殖場，不只教你怎麼煮，也教你如何挑蝦。
▲學院也有養殖活蝦，教學員如何挑選小龍蝦。（圖／翻攝自梨視頻）
湖北潛江龍蝦職業學院教師：「蝦體整個呈淺紅到暗紅色，這個是母的，爪子稍微小一點，像這個就大一點，現在這個蝦子做油燜大蝦是滿好的。」
湖北潛江市市長兼全國人大代表龔定榮，特別在兩會期間大力宣傳，號稱今年第一批130名小龍蝦學院畢業生，還沒畢業就被業界預定一空，平均年薪可達12萬人民幣，約台幣55萬，有3年工作經驗的廚師，年薪更上看60萬人民幣，約台幣275萬。
▲小龍蝦學院的第一屆畢業生都已被業界預定。（圖／翻攝自梨視頻）
湖北潛江龍蝦職業學院教師學員熊陽：「學完了之後就去廣州那邊，有一個餐館已經應聘上了，現在（月薪）是8千到1萬人民幣的工資。」
湖北潛江龍蝦職業學院教師學員王程錦：「這次畢業後，我會為上海的吃貨們，帶去潛江最正宗的油燜大蝦。」
▲小龍蝦料理超夯，連帶著無限商機。（圖／翻攝自黑龍江網路廣播電視台）
根據統計，2018年中國小龍蝦消費量達到108萬噸，等於一年吃掉400億隻，專家預測，今年全中國可能會吃掉260萬噸小龍蝦，也難怪小龍蝦人才超夯，絕對不怕失業。（整理：實習編輯藍詩孟）
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