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胰臟癌被稱作無聲殺手、癌症之王，因為很難被發現，被診斷出來時通常難以挽救，像是香奈爾的老佛爺，蘋果創辦人賈伯斯，都是敗在胰臟癌病魔這關，而台灣每年也有1500~2000人罹患胰臟癌，也讓不少民眾人心惶惶，不過現在有研究指出，日常飲食中多攝取「葉酸」、「維生素B6」這兩個營養素，能有效減低近8成的罹癌風險，而也別覺得攝取這些營養素很困難，經典家常菜蘆筍炒豬肝、菠菜豆腐湯、炒香菇等剛好就有這些營養素。
▲經典家常菜豬肝炒蘆筍，這兩樣食材可以預防胰臟癌。（圖／翻攝自pixabay）
美國印第安納大學研究表示，找來150名胰臟癌患者與459名非胰臟癌患者為對象，調查他們飲食中的葉酸、維生素B6、B12與甲硫胺酸攝取量。 結果攝取葉酸最多的組別比最低的組別，降低了69%罹患胰臟癌的風險，而葉酸與維生素B6攝取量最多的組別，更可降低76%的胰臟癌風險。 而富含葉酸跟維生素B6的食材有毛豆、大豆製品、酪梨、菠菜、香菇、蘆筍、香蕉、豬肝、魚肉，建議民眾日常生活中可以多攝取。像是台灣民眾熟悉的家常菜，蘆筍炒豬肝、菠菜豆腐湯、炒香菇、馬鈴薯沙拉都很適合，不過記得烹調時少油鹽，減輕身體負擔。
▲想清淡點也可菠菜豆腐湯，兩樣食材也富含維生素B6跟葉酸。（圖／資料照）
▲炒香菇也營養滿分，但記得調味都不要過重，少油鹽最健康。（圖／翻攝自pixabay）
其實目前台灣胰臟癌患者，男性較女性多，但女性患者成長速度相當快，近10年增加了1倍，其中若有糖尿病、吸菸、飲酒習慣的人更是高風險族群。醫生也提醒若民眾有腹痛、背痛、食慾不振、黃疸、褐色尿、發燒等症狀，透過胃鏡檢查而未有任何異常時，便可能須懷疑是胰臟或膽道出現異常，需就醫進行進一步的檢查。
（編輯：谷庭）
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