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鹽酥雞攤怎麼吃?內行人點這3樣 考驗老闆真功夫

記者張珈瑄、唐薏程/台北報導

鹽酥雞是台灣的經典美食小吃之一,但除了到攤位吃雞肉之外,到底鹽酥雞攤要點什麼,才能吃出店家的實力呢?最近就有網友在PTT上,發文詢問,瞬間掀起了網友的熱烈討論,一起來看榮登網友前3名甜不辣米血和銀絲卷。

▲鹽酥雞是台灣的經典小吃。

大火酥炸鹽酥雞灑上胡椒粉和辣粉,不少人喜歡吃炸物,不過到鹽酥雞攤除了吃雞肉,您知道要點哪3種產品,才能看出店家真功夫。

民眾:「甜不辣吧,如果甜不辣都不好吃,其他應該不會很好吃。」「銀絲卷不要太含油吧。」

▲甜不辣要炸的酥酥脆脆才好吃。

沒錯!民眾真的很內行,網友就在PTT上排名,排行榜前3名,第一個就是甜不辣。

甜不辣放進鍋裡炸得酥酥脆脆,好吃不好吃,起鍋第一眼就知道,有網友說「沒有膨膨的甜不辣,基本上沒有功夫可言」。看功夫的第2名是「米血」,炸到外酥內嫩,最重要就是時間掌握,炸不夠會不會酥,炸過頭會太硬。

▲要炸出好吃的米血,時間控制很重要。

有業者透露,黃金時間就在炸30秒左右,所有炸物就米血的誤差時間範圍最小,所以看得出店家實力。

民眾:「米血就是不要太硬,甜不辣要酥酥脆脆的。」「銀絲卷很容易踩雷,就很容易太油不好吃,但如果真的很好吃的話,通常那間店都很多人排隊。」

▲銀絲卷不能炸的太油。

而第3名就非銀絲卷莫屬,因為銀絲卷會吸油,網友認為,一吃就知道這回鍋油夠不夠老、夠不夠香。甜不辣、米血、銀絲卷號稱內行的一定點,也是雞排攤最重要靈魂。(整理:實習編輯張語庭)

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