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清明假期將至，潤餅無疑是最具代表性的食物，傳統潤餅雖然料多澎派，但其中有些食材，可能會對健康會產生負面影響。
▲醫師嘗試將傳統潤餅改良。（示意圖／資料照）
根據《自由時報》報導，雲林基督教醫院推出一項活動，教大家如何製作養生又兼具抗癌效果的潤餅，其中甜菜根、西芹等創意食材，是醫師認證的抗癌小尖兵。
除了上述食材外，也可以將傳統的麵粉餅皮，改為富含大量纖維素的全麥餅皮，不僅能促進消化，也增加咀嚼口感。
常見的紅糟肉，醫師建議可更換為水煮的蛋豆魚肉類；調味部分，從大家熟悉的花生粉、糖粉，改為富含w-3脂肪酸的堅果類或葡萄乾。
▲堅果類是醫師推薦的調味選擇（示意圖／資料照）
近年來，台灣民眾飲食西化，加上外食儼然成為現代人主要飲食習慣，間接導致國內罹患大腸癌的比例，呈現逐年上升，雲林基督教醫院希望藉由這項活動，倡導健康飲食的重要性，也提供大家食用潤餅的新選擇。（編輯：林瑞恩）
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