台灣亮起來／堅持傳統製法！他繼承福州麵線　做出Q彈口感

記者吳幸樺、王郁勳／採訪報導

高雄燕巢有一家手工麵線已經有56年歷史，第二代業者潘建忠傳承父親的福州製法，得用五根手指夾著四根棍子同時拉麵線，全手工的製作，要用全身的力量不斷揉、壓，只為了做出Q彈口感來！

▲製作麵線要用五根手指夾棍，拉扯甩出Q彈口感。

潘建忠說，他從來沒有想過要放棄，因為福州麵製造出現斷層，只剩60到70歲以上的老師傅在做，連他的孩子都不願意承接，但潘建忠很樂觀，他看準這市場，如果只有他做，未來更有機會獨大。（整理：實習編輯王羿喧）

▲潘建忠不怕辛苦，樂觀傳承手工福州麵線。