混搭新滋味！海鮮堆塔滴出精華　鹹酥雞成「落湯雞鍋」

記者林玠汶、張展誌、王子瑜／台中報導

台灣人喜歡吃火鍋，業者也必須推陳出新！台中就有業者將宵夜「鹹酥雞」加進豚骨火鍋裡，外皮炸得金黃酥脆的鹹酥雞經過高湯熬煮，吃過的客人說外皮變軟，雞肉軟嫩，剛入口有點像排骨酥；另外也有業者推出「痛風海鮮塔」，第一層蒸籠放了螃蟹、蝦子、貝類等十幾種海鮮，蒸的過程，海鮮精華會滴到第二層的火鍋裡。

▲海鮮塔料超豐富。

業者林蘇寶：「這個是很大的海白蝦，我們會綜合給他搭一籠這樣。」

生蠔、扇貝、章魚，十幾種海鮮，老闆娘超霸氣，通通要放進蒸籠裡。午仔魚蒸到七分熟，接著把其他海鮮也放進去蒸個十幾分鐘 ，接著上桌了。

滿滿海鮮高達十種，有魚有蝦有貝類，吃完第一層海鮮底下還有火鍋高湯可以加入蔬菜和肉片，這鍋湯聚集了所有海鮮滴下來的精華。 

▲海鮮精華還可以煮火鍋。

顧客：「物超所值，CP值滿高的」、「沒關係，先吃，痛風後面再說」、「都是我愛吃的，因為我喜歡吃海鮮」。

超霸氣的痛風海鮮塔也可以加點大沙公和波士頓龍蝦一鍋兩吃，火鍋新吃法還有這！

業者林蘇寶：「因為我們海鮮很新鮮，都在上面蒸，然後底下這個湯，我們湯底是原汁原味。」

鹹酥雞炸的金黃酥脆，撒上特製胡椒粉，別懷疑，鹹酥雞要加進火鍋裡！炸過的鹹酥雞放進豚骨高湯裡，吃起來到底是什麼滋味？

▲鹹酥雞加到火鍋裡。

顧客：「鹹酥雞放到湯裡面的時候其實吃起來會很像排骨酥。」

老闆說是在美國意外吃到鹹酥雞火鍋，回台後念念不忘，於是自己嘗試創新口味，推出這個「落湯雞鍋」。

店長Harbor：「其實大家都比較習慣吃乾的鹹酥雞，用火鍋煮以後味道的話，口感會更不一樣。」

不管是海鮮塔搭配火鍋，或是宵夜鹹酥雞加進火鍋裡，創新吃法都讓火鍋口感多了不同滋味。