記者許慧美、黃鈺丰、張逸民／台北報導
過去一整年食品安全亮紅燈，接下來就要過年了，年菜該怎麼挑，這一次各家廠商都出現食安應變風潮。像是熱賣八十年的佛跳牆業者，今年宣佈忍痛減產三分之一，因為他們因應消費者注重食安問題，多花了時間和精力去幫食材溯源，專賣平價東坡肉的店家，也為把關食材安全，調漲成本，年菜貴又少，成了今年趨勢。
烏蔘從甕裡撈出來，彷彿還有生命力，從彈性就可以看出有多新鮮，還有香滷豬腳吸附飽滿湯汁，光是用看的就令人食指大動。
距離過年還有兩個月，八十年佛跳牆品牌老協珍，已經忙得不可開交，加緊把一盒盒真空包裝的佛跳牆包裝好。但是老客戶卻哀鴻遍野，因為今年食安連環爆，業者為了確保品質，今年忍痛減產三分之一。
老協珍發言人表示：「由於今年食安議題比較受到關注，所以我們也花了比較多一些時間做一些溯源的動作，花了比之前增加了大概兩到三倍的時間；成本上面比以前來的高，大概增加10％到15％」
老協珍往年準備10萬組，這一次只賣7萬套，因應食安想配套的不只一家。這家專門走網路公司員工團購通路，製作年菜的食品工廠，一整套年菜不用3000元，但跟去年必比起來還是小漲了一成。
年菜主廚張明橦說：「最主要的調整方向還是侷限於說以前委外去做，今年的話我們自己生產。特別精心製作的就是，東坡肉我們把它包成一顆一顆的單顆包裝」。
手拿東坡磚標榜吃多少開多少，貼心設計搭配精選食材，就是希望重拾消費者信心，繼續搶攻年菜10億商機。（整理：實習編輯何昭融）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆