不是菠菜！顧眼睛第一名超級食物是「它」　葉黃素狂飆3倍

生活中心／綜合報導

現代人3C產品不離身，導致眼睛經常使用過度，目前研究葉黃素對眼睛最好，而原蔬菜中葉黃素含量最高的是菠菜，不過近來被ㄧ種綠色蔬菜「羽衣甘藍（Kale）」超越，其葉黃素、玉米黃素含量整整高出菠菜3倍，被譽為「超級食物」，因此奪下葉菜類中的第一名寶座。

▲羽衣甘藍裡的黃素、玉米黃素整整高出菠菜3倍之多。（示意圖／翻攝自Pixabay）

根據《食力》報導指出，近年來歐美國家流行一種綠色蔬菜叫「羽衣甘藍（Kale）」，被譽為是「超級食物」。美國視光協會指出，其實羽衣甘藍及菠菜都是良好的葉黃素、玉米黃素來源，若是經常食用可降低老年黃斑部病變；另根據營養資料庫NutritionData顯示，羽衣甘藍的葉黃素、玉米黃素的含量，每100公克含39毫克，相較菠菜的12毫克，羽衣甘藍整整高出菠菜3倍之多。

在美國超市中羽衣甘藍隨處可見，但羽衣甘藍的口感帶點微苦、微澀、微酸，可搭配一些水果、優格打成健康果習食用。目前台灣除有從歐美進口的羽衣甘藍之外，台灣也有農民在台南、南投埔里山上種植，價格也進口的低上不少，如果想嘗試的民眾可以買來試試看。