超神！冷藏7天還活著　 蛤蠣保鮮撇步「先吐沙瀝乾再冰」

記者光申鈺、周冠宇／台北報導

有民眾在美式賣場買了蛤蠣回家要煮，放在冰箱冷藏七天後，沒想到拿出來蛤蠣還是活的，讓他覺得不可思議，PO上網後也引發熱烈討論，不過實際問到市場的攤販，老闆說那是因為冬天才能冰7天，如果是夏天比較熱，建議冷藏2-3天就得煮。

▲市場買回來的蛤蠣先吐沙後冷藏可以保存較久。

大火快炒，香噴噴的辣椒炒蛤蠣，炒得油亮鮮豔，新鮮蛤蠣還能做成清淡口味，和生薑下鍋煮，變成這鍋鮮甜蛤蠣湯。蛤蠣料理多變，深受不少民眾喜愛，買回家煮也很方便。一整鍋蛤蠣泡水吐沙備用，有民眾在美式賣場買了蛤蠣回家冷藏，沒想到冰7天，拿出來還一樣新鮮，把照片PO上網，馬上引起熱烈討論。

民眾：「不可能放到七天啦，不可能，放差不多兩三天有啦，七天太久了。」

民眾：「回家就先吐沙，吐了就把水倒掉，就用乾的放冷藏就好了。」

▲新鮮蛤蠣怎麼煮都好吃。

市場攤位上，當天現撈蛤蠣，老闆先用鹽水浸泡賣給客人時，老闆會把蛤蠣裝袋，壓出多餘空氣，就算回家冷藏冰起來，拿出來料理，蛤蠣也能肥美又新鮮。

老闆娘王小姐：「冷凍是凍死的，冷藏是還活的，目前三四天可以，但是下個月更熱的話，就兩天可以，不能再放了。」

其實蛤蠣一般買回家，泡水吐完沙就能直接冷藏，保存時間差別就在季節溫度。冬天比較冷，最多能冰到7天，夏天則是2-3天就得拿出來食用。

除了現買現吃，蛤蠣保存有撇步，民眾買回家想要保鮮，冰冷藏是不二法門。