千年香料！蒜頭受封「窮人的解毒藥」　古埃及人天天吃健身

記者黃瓊慧／綜合報導

辛辣嗆鼻的蒜頭最適合拿來入菜調味，不只抗氧化也殺菌，營養價值也相當高。其實從古埃及時代，蒜頭就被當成藥品和食品，而在中世紀的法國更是直接稱蒜頭是「窮人的解毒藥」，在奧地利則被稱為「窮人的香草」，可見這個不見得人人愛的嗆味，在世界飲食歷史上暫有一席之地。

▲蒜頭至今仍是不可或缺的重要辛香料。（圖／翻攝自Food insider）

滿滿大蒜傾洩而出，不管是醃漬、拌炒還是爆香調味，多了蒜頭總能讓料理畫龍點睛，辛辣嗆鼻的特性，其實從古時候就深受歡迎。

網路介紹：「蒜頭是自然療法的好朋友，也是拿食物當藥品的最好例子，有研究證據顯示古埃及人從千年以前，就曾把蒜頭當成每天的食物和藥品來增強體魄。」

▲數千年前的埃及人，就明白大蒜對身體有益。（圖／翻攝自BirdieTale）

抗菌、消炎，又能抗氧化，不只埃及人將蒜頭視為珍寶，中古世紀的法國也把大蒜稱為「窮人的解毒藥」，而在奧地利更是直接把蒜頭當成昂貴香草入菜。

主持人：「把香料放到裝了大蒜的碗裡，然後把半餐匙的海鹽加進去，半餐匙的黑胡椒粉，以及三餐匙的橄欖油，或是有其他高冒煙點的油類。」

▲中古世紀的法國稱大蒜為「窮人的解毒藥」。（圖／翻攝自BirdieTale）

捷克則是有傳統大蒜湯，不只宿醉要喝一碗，體力差也可以來一勺，一整鍋滿滿大蒜，還加入孜然和馬鈴薯等香料，搭配炸麵包塊別有風味。

加拿大選擇起司蒜條，就像做披薩一樣，先把麵糰揉開，再依序把起司鋪平，之後再加上蒜香粉調味，烤得金黃酥脆令人食指大動。南韓則是有大蒜定食，南韓民眾說：「根本不知道醬汁有沒有加入大蒜，如果蒜味太濃的話會太反感。」

▲捷克傳統的大蒜湯。（圖／翻攝自AtiShow）

有店家把大蒜磨成泥，再加入香料調味降低辛辣度，也有業者直接強調切塊配菜一口吃，不管是哪一種方式，大蒜入菜，美味健康一舉兩得。