吃泡菜會致癌？這些美食你我都愛　醫師點名「也很毒」

生活中心／綜合報導

光臨韓式料理餐廳，桌上不可少的就是泡菜這一味，就連台式火鍋店都可以見到以泡菜為湯底的「泡菜鍋」，足以見得泡菜有多受大眾喜愛。不過，醫師證實長期食用泡菜恐是導致胃癌的原因之一，此外還有多種國人喜愛的「美食」也很毒，要盡量減少食用。

▲麵線也是胃腸科醫師點名應少吃的食物之一。（示意圖／資料照）

泡菜是常見的醃漬食物，過去有專家認為，經過醃製的泡菜含有益生菌，是健康的食物；但日前有媒體報導，韓國人罹患胃癌機率世界第一，全國的癌症病患有1/5都是罹患胃癌，被推測和「餐餐少不了泡菜」有很大關，另外日本人熱愛醃製食物，也是胃癌大國。

根據《ETtoday新聞雲》報導，含有益生菌的食物如優酪乳、泡菜、味增等，確實可以讓腸道菌相維持正常，適量攝取對身體有益，但攝取過量恐也會提高胃部病變風險。高雄醫學大學謝建勳副教授在「高醫醫訊」指出，飲食的確是胃癌息息相關，統計指出，愛吃泡菜、鹹魚、煙燻、燒烤、肉類等醃漬物的人，發生胃癌機率相對提高。

胃腸肝膽專科何兆芬醫師也在《身體不健康腸漏先知道》表示，若在腸道菌相不平衡或是體內有感染的情況下攝取醃漬食品，反而會增加發炎反應。經過加工的泡菜鈉含量極高，當人體鹽分攝取過多，將會影響巨噬細胞、T細胞的分化，引起自體免疫疾病。他建議包括麵線、榨菜、筍乾、香腸火腿臘肉等醃漬肉品、雪裡紅、貢丸、泡麵、零食等食物含鈉量都極高，一定要少吃。（編輯：林昀萱）