記者張雅筑／台中報導
眾所皆知鰻魚其實不算是平價的料理或食材，但在台中有一家今年5月剛開幕，主打海鮮燒烤火鍋吃到飽的餐廳，老闆黃先生相當「大方」，自這個月5日至28日免費請大家吃頂級的4P鰻魚飯，本來要全數外銷日本的白鰻魚，黃老闆今年特別留一噸招待大家吃，他笑說「好東西就是要和大家分享！」事實上這一噸的量若外銷其實可以賺3、400百萬，問老闆難道不怕賠錢嗎？老闆分享了自己做生意的理念和初衷，這背後其實藏了一顆「洋蔥」，而熟識老闆的民眾也透露，其實黃老闆很佛心，他為了不讓漁民出海捕魚血本無歸，所以每週固定收購漁民賣不出去但新鮮的魚貨，讓餐廳的客人可以吃到各種新鮮海產外，也讓漁民的心血不會最後淪為1公斤賣20元的「飼料」。
▼▲民眾近日到台中南屯區海鮮餐廳「藍色公路台26」用餐時發現，店家竟大方免費請吃鰻魚飯。（圖／記者陳秉豪攝）
近日有民眾到台中一間位在南屯區海鮮燒烤火鍋吃到飽的餐廳「藍色公路台26」用餐時發現，老闆竟大手筆的免費招待頂級鰻魚飯給用餐的客人吃，讓前去吃飯的他們覺得很不可思議，畢竟鰻魚飯在外面買一份價格不斐，但老闆除了免錢請大家吃外，所使用的鰻魚還是很高級的，讓現場客人紛紛大讚到那吃飯真的是「物超所值」！不僅如此，這名民眾也向記者透露，後來隱約發現老闆做人做事相當「佛心」，除了部分海鮮是自己養殖的外，絕大部分的都是向漁民購買「賣不出去的」，但那些賣不出去的並不是不新鮮，而是批發商、魚販不想買的，老闆不忍心漁民的心血就這樣白白浪費，所以就全部買下來，然後在自己的餐廳料理供應，讓他覺得這樣的「心」很感人。
這樣大手筆請吃鰻魚飯又「佛心」收購漁民賣不出去的漁獲，這家餐廳的老闆到底是什麼來頭呢？今（8）日老闆黃先生低調接受《三立新聞網》採訪，他透露，自己從事養殖漁業今年已邁入第11年，主要是在雲林口湖養殖專門賣給日本的白饅、屏東枋寮養殖龍膽石斑和白蝦，以及在屏東九如養殖泰國蝦，談及養殖工作，黃老闆說，自己一直來的堅持就是要自己吃也安心才賣給別人，所以十幾年來都是講求無毒且經SGS4百多項的動物性用藥檢驗證明報告。至於為什麼會向漁民收購漁獲，黃先生說，其實討海人都很辛苦，自己的白鰻魚苗也都是靠那些漁民幫忙捕獲的，「算起來我們也都是有革命情感啦！但不可能說一年四季都在補白鰻魚苗，所以很多時候他們也是要補其他魚，可是通常大盤商或是魚販等都會有指定要的魚貨，那那些不要的怎麼辦？牠們（漁獲）賣不出去不是不新鮮，而是不在指定名單中。啊我想說我開餐廳，反正是吃到飽，所以就通通買下來，一方面提供客人新鮮的各種海鮮，二方面幫忙消化掉那些賣不出去的這樣。」
▼▲黃老闆表示，鰻魚並不是越大越好，反而是越小隻越珍貴。而所謂的4P鰻魚就是，4尾鰻魚1公斤重。（圖／記者陳秉豪攝）
至於免費請吃近一個月的鰻魚飯是為什麼呢？黃老闆笑說，其實真的沒有什麼特別的原因，他透露做生意不能老是只想著賺錢，「開心」、「回饋」也很重要！他表示，過去自己養的鰻魚都是全數賣給日本，今年第一次留下一噸的數量讓自家餐廳做成鰻魚飯，真要問理由，他說只有兩個，「我希望賣出去的好東西，我們自己台灣人也可以吃得到，就單純好東西和大家分享！」而另個原因就是最近剛好是日本的鰻魚節，「就同步日本的鰻魚節，日本在七月的『土用丑日』在節氣中會吃鰻魚，相傳是可以強身補氣增加體力，這樣才能度過炎熱的夏天，所以就因應日本這個節，請大家吃。」記者忍不住問，這一噸的量選擇不賣出去請大家吃，大該少賺多少錢呢？黃老闆說，「大概3、400萬吧！」對於這樣的數字，他不覺得可惜，反而笑笑地說，「就少賺而已啦，沒有賠本。」原來黃老闆靠著一條龍的作業減少其他成本，坦言目前還沒有賺很多，但至少還維持得住，同時還可以照顧到農漁民，這一點他覺得是無價的。
▼▲黃老闆為了幫助漁民不會血本無歸，所以每週固定向漁民收購漁獲，把賣不出去的新鮮漁獲全買下。（圖／記者陳秉豪攝）
不僅如此，黃老闆最後也對自家的食材、漁獲再三強調「品質」，他說自己一直來相當重視食安問題，所以自己養殖的海鮮絕對是經過SGS4百多項的動物性用藥檢驗合格的，而餐廳裡的食材也都是漁船新鮮直送、養殖無毒直送和種植有機作物直送，目的就是希望大家吃進嘴裡的所有食物都可以是沒有安全疑慮的。黃老闆說，自己從開始養殖工作時就堅持這樣的理念，「不知道大家還記不記得幾年前泰國蝦頭的事件？那時候鋪天蓋地地傳出泰國蝦頭含有大量的藥，很多養殖業者被驗出來啊，很多同業真的叫苦連天，但還好我們那時候就已經自己有SGS檢驗認證，後來我們自己就平安度過，所以真的就是寧可多費一點心也不要之後損失更多。」黃老闆最後與重心長地說，有時候的堅持是應該的，千萬別小看。
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