五星珍奶！這飯店玩翻「珍珠粉圓」 近20款料理讓人驚豔

記者唐家興／台北報導

顛覆消費者傳統印象，一般多在手搖飲料店出現的「珍珠奶茶」，現在也出現在五星級酒店，且呈現出來的不只是飲料，而是更多元、更精緻的創意珍珠粉圓料理；讓消費者大為驚豔，原來「珍珠粉圓」也可以這樣吃。

▲行政主廚安卓歷亞．柏諾菲尼精湛的手藝設計出多款創意的粉圓料理，令人大開眼界！（圖／台北晶華酒店提供）

曾經榮登美國CNN有線電視網「全世界最好喝飲料調查榜」、揚名世界的台灣之光「珍珠奶茶」，正在全球各大城市掀起一股爭相品嘗的美味旋風！搶搭這股風潮，台北晶華也將在今夏翻玩享譽全球的「珍珠粉圓」，於7月18日至8月31日在酒店一樓azie與Regent Gift Shop、二樓上庭酒廊、三樓晶華軒、地下二樓祕密花園以及館外的故宮晶華，推出「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」，集結五間餐廳主廚團隊的巧思，讓「珍珠粉圓」成為各式糕點與料理的主角，包括可頌、戚風、提拉米蘇，披薩餃、蛋塔、流沙包等，以Q彈的珍珠粉圓入饌，顛覆消費者的味蕾。

▲珍珠披薩餃與珍珠黑金流沙包。（圖／台北晶華酒店提供）

台北晶華行銷公關部協理蔡惠茹表示，說起台灣道地美食，全世界提到台灣，除了牛肉麵、滷肉飯之外，「粉圓」其實就是最常被大家提起的，我們可以說「粉圓」是最近風靡全世界的一個甜品。而適逢暑假餐飲旺季，台北晶華特別推出「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」的活動，設計了將近二十款創意的粉圓料理，有中式、有西式，口味有甜、有鹹，並藉由五星級主廚的精湛手藝，讓粉圓料理呈現出更多元、更精緻。再者晶華酒店國際觀光客非常多，他們原本就瘋珍珠，現在看到台灣人能將珍珠做成這麼多變化，定會更讚賞台灣人的手藝，留下美好印象。

▲珍珠爆漿可頌與珍珠瀑布戚風。 （圖／台北晶華酒店提供）

而在這次眾多的品項中，每個人都各有所好！主導「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」西式甜點製作的是晶華酒店新任的點心房行政主廚安卓歷亞．柏諾菲尼(Andrea Bonaffini)，他最推薦的品項則是他家鄉著名甜品提拉米蘇的變身款—滿滿空氣感的珍珠輕羽提拉米蘇，有別於一般傳統款的濃厚口感，主廚期望創造出輕盈的爽口滋味，最與眾不同的技法就是將馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油打入氮氣製成的空氣感十足起士奶油，撒上可可粉與珍珠，即成就這若有似無、輕柔綿密的全新美味，另有珍珠抹茶輕羽提拉米蘇可選擇。

▲清甜酷涼的珍珠料理剉冰與甜點，真的消暑又美味！（圖／記者唐家興攝影）

晶華酒店新任中式點心行政主廚吳滿權(Dicky Ng)，曾經擔任香港知名的利苑餐廳中式點心主廚，任職期間更為餐廳拿下米其林二星的殊榮，剛剛加入晶華團隊的吳主廚此次也不遑多讓的推出珍珠酥皮蛋塔與珍珠黑金流沙包兩款兼具傳統、創意與美味的珍珠點心共襄盛舉；另外，位於酒店一樓azie咖啡廳也推出波霸冰鍋與珍珠披薩餃，也非常推薦，想品嚐各種令人意想不到的創意珍珠粉圓料理，千萬別錯過「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」。

▲精緻多元的創意珍珠粉圓料理，讓消費者大為驚豔，原來「珍珠粉圓」也可以這樣吃。（圖／記者唐家興攝影）