品嚐過正宗肉骨茶嗎？　黑湯派、白湯派各有千秋

記者唐家興／台北報導

君品酒店頤宮中餐廳舉辦的「逝去的老味道」客座活動於今（21）日結束，該美食饗宴重現了馬來西亞「正宗肉骨茶」，以及世界美食之都-廣東順德的老味道；不過，眼尖的網友可能會發現「馬來西亞」正宗肉骨茶是不是搞錯了，肉骨茶不是新加坡美食嗎？其實，肉骨茶的發源地是馬來西亞才對！

▲君品酒店頤宮中餐廳舉辦的「逝去的老味道」客座活動受到好評！（圖／君品酒店提供）

君品酒店這次美食活動，特別與飲食作家陳靜宜，一同去查訪馬來西亞最具特色的庶民美食「肉骨茶」的源起，此行邀請到馬來西亞肉骨茶創始人李文地的第三代傳人-「奇香肉骨茶」負責人李峰賢先生，與頤宮中餐廳米其林三星主廚攜手重現馬來西亞「正宗肉骨茶」，也因此讓更多人了解肉骨茶竟有這段故事。

▲馬來西亞肉骨茶創始人李文地的第三代傳人-「奇香肉骨茶」負責人李峰賢先生。（圖／記者唐家興攝影）

話說早年許多華人為了生存，必須遠離故鄉至南洋發展，馬來西亞的「巴生港」是華工聚集地之一。李文地在巴生鐵橋旁販賣燉肉骨，簡稱「肉骨地」，而福建話裡「地」跟「茶」的發音十分類似，加上閩南一帶吃肉配茶用以解膩，不明就裡的人聯想成「肉骨茶」，李文地也順應民意掛起招牌，成了肉骨茶一詞的由來，肉骨茶流傳至今，光是巴生地區號稱擁有500多間肉骨茶店，巴生港肉骨茶創始傳奇至今仍為當地人所津津樂道。

▲這正宗的肉骨茶喝上一碗，保證讓你愛上它！（圖／記者唐家興攝影）

不過，為何現在很多人都以為肉骨茶是新加坡來的，這應該是跟行銷手法有關，可見得新加坡推廣美食真的很有一套！但馬來西亞與新加坡的肉骨茶究竟怎麼分，飲食作家陳靜宜表示，從湯底的顏色可看出來，馬來西亞的肉骨茶加了黑醬油，因此湯底是黑色的，並且有濃醇香的中藥膳味，配上部位各異的肉骨，這正宗的肉骨茶喝上一碗，保證讓你愛上它；而新加坡肉骨茶的湯頭偏白，會加入比較多的胡椒粉提味，有一大批饕客反而喜歡這一味；也因此肉骨茶洐生出黑湯派與白湯派，各有忠實的粉絲。