記者廖宜德、潘俐雯／雲林報導
台灣也有安格斯牛！雲林斗南一間牧場場主張先生在3年前自澳洲引進安格斯牛與和牛配種，讓牠們每到吃飯時間就聽江蕙的歌穩定情緒，再以按摩手法，吃米糠、稻梗等飼養，第二批成功生下28頭小牛，預計在明年底對外販售台灣安格斯黑牛肉。
▲台灣現在也有安格斯牛。
老饕：「可以開始攪了嗎？」
餐廳員工：「可以。」
滾燙的牛骨清湯淋下去，鋪成玫瑰花型狀的牛肉片瞬間變得粉嫩。
老饕：「哇…水啦，水水。」
軟嫩的牛肉片放到嘴裡，滿是牛肉的甘甜與油脂香氣，除了汆燙，主廚還妙手使用牛臉頰、腿腱肉慢火燉煮，或是燒烤肩胛板鍵牛肉，還能取牛肚慢滷入味，搭配上川味佐醬，光看就人口水直流，而美味就來自安格斯黑牛，更令人吃驚的是安格斯黑牛是正港國產，來自雲林斗南一間牧場。
▲牧場裡牛兒乖乖聽江蕙唱的歌。
只見牧場裡牛兒乖乖聽歌，歌曲可是江蕙唱的，一旁安格斯黑牛好像也聽得懂似的，也跟著旋律配合在叫。
牧場場主張志名：「很自然，是牛的聽覺反應。」
張先生說，這群安格斯黑牛母牛是3年前從澳洲引進與和牛配種，第一批難產、夭折，只誕生14頭小牛，之後可能適應台灣環境、氣候，第二批成功生下28隻小牛，而且這些牛都是聽江蕙的歌長大。
▲場主表示，這群安格斯黑牛母牛是從澳洲引進與和牛配種。
牧場場主張志名：「其實放音樂第一個牛知道要吃飯了，牛就會自己靠過來，躺著也會起來，但怕突然聲響，有音樂的話牛比較不會躁動。」
因台灣市場的牛肉大多使用乳牛，張先生特別引進安格斯牛與和牛配種，讓他們吃米糠、稻梗等飼料，加上聽音樂、按摩等方式飼養，肉感細緻有味，也預計第二批安格斯牛將在明年底對外販售。（整理：實習編輯彭令芸）
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