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三五好友聚在一起吃熱炒喝點小酒，真是上班族的小確幸啊！阿基師今天要傳授我們在家也可以輕鬆炒出好吃熱炒名菜的小撇步，材料簡單料理快速，快來看看怎麼做吧！
▲（圖／翻攝自型男大主廚）
【蔥爆松阪豬】
材料：松阪豬、蔥一把、米酒100CC、辣椒一根。
調味料：醬油膏一大匙、蠔油少許。
- 起鍋熱香油，松阪豬肉逆紋切薄片入鍋大火煸炒，煸出豬肉的油香味。
- 接著把蔥切段，蔥白跟蔥綠要分開備用。
- 松阪豬肉炒焦一點點，再放入米酒100CC再加蓋煨煮把肉湯煮出來。
- 加入蔥白煸炒再加蓋燜一下，再加入蔥綠及辣椒繼續拌炒。
- 調味料醬油膏一大匙、蠔油少許加入之後快速拌炒就可以成盤上桌囉！
※阿基師小撇步一：松阪豬肉逆紋切，肉質Q彈不會太硬。
※阿基師小撇步二：利用米酒煨煮，肉質回軟香又甜。
▲（圖／翻攝自型男大主廚）
【炒蛤仔】
材料：蒜末、薑片少許、蛤蜊、米酒二大匙、九層塔。
調味料：醬油膏一大匙、糖少許、醬油少許、烏醋少許。
- 起鍋熱油放入蒜末、薑片爆香，再加入蛤蜊以及米酒二大匙之後加蓋燜煮
- 蛤蜊開了之後開始調味，加入醬油膏一大匙、糖少許、醬油少許、九層塔以及烏醋少許拌炒之後即可上桌。
看完是不是也忍不住開始分泌口水了呢？今晚下班就先去超市採買，回家大展身手吧！（温雅琪報導）
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