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油亮外皮、肉質鮮嫩多汁的「鵝肉」，不管煙燻、鹽水等任何烹調方式，絕對是饕客美食首選。這次「旅行東西軍」就要介紹給專業饕客或無肉不歡的人，好吃到讓你流目油的鵝肉料理啦！
#1 隱身市場飯店級鵝肉：焦糖色光澤的外皮，散發出淡淡香氣，老闆的秘密武器—砂糖，是讓鵝肉天然不會甜味太嗆，煙燻味洽到好處的重要原因。老闆熟練得將骨頭與肉瞬間分離，淋上特調的鹽水醬汁，整盤鵝肉油油亮亮，咬下去軟嫩多汁的鵝肉，帶著燻烤香氣，配上特製鵝肉醬，更能襯托出肉的鮮甜。曾是飯店中式廚師的老闆，用過去飯店的經驗開創屬於自己的店，讓顧客能用便宜價錢吃到飯店等級的鵝肉料理，喜歡鵝肉的人絕對不能錯過！
▲（圖／翻攝自旅行東西軍）
#2 花蓮35年鵝肉老店： 屹立不搖35年的鵝肉老店，老闆嚴選飼養105天的鵝，堅持當日現宰，烹煮時監控火侯，細膩的刀工，酌料講求比例。一片片鵝肉肥瘦相間，油質豐富，飄著濃郁香氣，沾上講求比例的特製醬汁，入口後Ｑ彈、鮮嫩多汁的鵝肉，散發出陣陣鵝香味，特製醬汁更能激發鵝肉的鮮甜，簡單卻讓人回味無窮的好滋味，是讓客人一試成主顧的重要關鍵。
▲（圖／翻攝自旅行東西軍）
#3 異國融合創意台式拉麵：日式拉麵配上台式鵝肉你吃過嗎？Ｑ彈日式麵條、肥而不膩帶點嚼勁的台式鵝肉，配料是爽脆鵝腸、鵝胗，讓台式拉麵吃起來更多層次，紹興與陳紹特調的醬汁醃漬做成「醉鵝」，送入口中散發出淡淡酒香，想品嘗這樣的好味道，需要花上整整兩天的時間製作。老闆原是掌管上海菜大廚，因懷念媽媽的味道，希望能把這滋味延續下去，因此開了這家店而且一開就是十年，如此創意的台式拉麵一定要試試。
▲（圖／翻攝自旅行東西軍）
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