又在玩珍珠！珍珠蔥油餅還不夠　台灣也出現「珍奶拉麵」

記者李宜蕙、黃昕晟／台北報導

根據網路調查今年的台灣手搖飲排行，珍奶已經跌到第二名，但是珍珠加入餐點的創意卻越來越多。不僅有蔥油餅加入珍珠，鹹甜的滋味衝擊味蕾，還有拉麵業者推出「珍珠奶茶沾麵」，沾醬部分是以鰹魚和雞胸肉作為湯底，並加入豆奶，打造出奶茶色澤，乍看下就像一碗「珍珠奶茶」。

▲業者推出創新口味的「珍珠」蔥油餅。

餅皮呈現焦黃色澤，但蔥油餅上加的不是蛋也不是九層塔，而是有嚼勁的珍珠。  

客人：「會覺得很怪，鹹的加珍珠，感覺那個口感會不太順口。」
客人：「珍珠應該要拿來用喝的才對，沒試過用吃的搭配蔥油餅。」

蔥油餅淋上巧克力醬再放上Q彈的珍珠，又甜又鹹的組合看起來有點衝突。

▲許多民眾一開始都認為鹹甜搭不配，但也改觀。

客人：「蔥油餅的鹹味，然後搭配珍珠的甜味，我覺得還不錯吃。」

客人：「不會覺得怪，還不錯吃欸！鹹中帶甜，然後它的粉圓很Q，還不錯！」

▲蔥油餅業者表示，珍珠蔥油餅的靈感來自於隔壁的飲料店。

蔥油餅業者：「我們什麼奇怪的東西都加過了，那原本是先加水果，剛好我旁邊就是家飲料店，那想說...我腦筋就動到他們家飲料的配料上面，那就，我們加點珍珠看看好了。」

創意巧思成了店裡面的隱藏菜單吸引不少客人上前詢問，而把珍珠搬上桌的，還有它！

▲「珍奶拉麵」運用特別的配方，嚐起來是鹹的。

記者李宜蕙：「我現在手上這一碗看起來很像是珍珠奶茶，但它其實是用來沾麵吃的。」

油亮的麵條沾上醬汁，而這個醬可是以鰹魚和雞胸肉作為湯底，並加入豆奶，打造出奶茶的色澤，乍看之下就像是一碗台式的「珍珠奶茶」。

民眾：「（吃起來）奇特的感覺，因為你一開始會覺得珍珠奶茶應該是甜的，那它會配上這拉麵會覺得很奇怪，但其實這碗拉麵把它做成鹹的，所以它配上沾麵的話會有一個很美妙的衝突。」

▲近年來，台日都發明許多「珍珠」創意料理。

從日本引進配方推出「珍珠奶茶沾麵」，業者紛紛在口味拼巧思，也意外蹦出新滋味。（李依庭整理）