台灣古早味3-1：何家排骨酥 堅持古早味做法

▲排骨酥：
何家排骨酥的排骨，是老闆每天早上到市場挑選豬肉，直接選擇合適的部位使用。排骨酥的另一個主角是冬瓜。何家排骨酥捨棄一般排骨酥常用的燉蘿蔔，改用冬瓜，因為冬瓜是一年四季都有的食材，此外，燉冬瓜會產生自然的酸味，與排骨酥更為搭配。排骨酥裹以胡椒鹽及含有中藥材的獨門配方調味，再下鍋炸，雖未經過長時間醃製，但食用時卻已十分入味，散發濃濃的香氣。

▲滷肉飯：
滷肉飯也是另一個排隊美食。肉買回來之後切丁，豬皮、瘦肉及肥肉依比例混合，保留口感的Q彈滑順。何家排骨酥的滷肉飯，以水果及蔬菜為基底滷製而成，形成天然膠質，不添加人工甘味，因此滷肉吃起來有水果的自然甜味。

   美食特搜地
店名：何家排骨酥湯、筒仔米糕
地址：台北市萬華區昆明街180號
電話：02-2311-6199
代表美食：排骨酥雞絲麵、魯肉飯、乾麵

【富郁向錢衝】播出時間
首播：11/22(五)23:00；
重播：11/23(六)22:00；11/24(日)02:00，14:00；11/26(二)17:00
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