味美不致癌！中秋健康烤肉準則　營養師：隔天走1萬步

生活中心／綜合報導

明天再上一天班，就是眾所期盼的中秋連假，許多人都會有闔家烤肉的計畫，全家大小一起出動挑選想要吃的食材，但是，近年出現不少關於燒烤食物的疑慮，據許多研究顯示，肉類經過高溫燒烤就會產生變化，釋放致癌物質，當吃進身體裡可能影響DNA，增加罹癌風險。不過，民眾也不必太過恐慌，有營養師分享健康烤肉準則，兼顧美味與健康。

▲在中秋節烤肉幾乎可以說是全民運動。（示意圖／Pixabay）

據營養師李婉萍在部落格上發布的文章指出，不只是烤焦食物有疑慮，許多研究都顯示，肉類經過高溫燒烤就會產生變化，釋放多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，當吃進身體裡可能影響DNA，將增加罹患癌症的風險，又以放在直火上燒烤的方式影響更甚。營養師李婉萍特別在臉書「李婉萍的營養天地」分享「健康烤肉準則」，讓民眾吃得更開心又健康。

▲營養師李婉萍在臉書分享健康烤肉準則。（圖／翻攝自李婉萍的營養天地臉書）

1、蔬菜穿插烤：增加蔬菜攝取量，例如肉類→蔬菜類、澱粉類→蔬菜類。

2、使用低熱量或解毒的沾醬。

3、搭配瑪黛茶或綠茶等解毒飲料。

4、搭配鳳梨、奇異果、木瓜等含有消化酵素的水果。

5、烤肉隔天走1萬步。

營養師也特別提醒，不管是烤肉、月餅或是可解膩助消化的柚子，都要酌量，尤其有三高或慢性疾病的民眾，建議淺嘗則止。（詹婷惠報導）