烤肉別配白吐司？這些NG食物　營養師也不敢吃

記者廖俐惠／採訪報導

中秋烤肉季！該怎麼吃才比較健康？營養師陳柏方就分享她的吃烤肉小秘訣，其實只要注意幾個地方，就能吃得安心。

▲中秋烤肉季到了。（示意圖／翻攝自PIXABAY）

營養師陳柏方指出，烤肉時她會選擇「原食材」，而不是「加工類食品」，因為加工類製品像是魚漿、丸類等等，裡面可能無法提供那麼多蛋白質，反而有比較多的澱粉跟脂肪。因此還是以原食物為主，做為烤肉食材的優先選擇。

另外，烤肉大魚大肉吃太多，陳柏方建議，她會盡量做到肉跟蔬菜各一半，像是在串肉時，可以把蔥蒜、青椒串在一起，或者烤肉烤好與番茄一起食用，鼓勵大家不要只吃肉，在吃肉之餘也能吃到蔬菜水果，藉此增加纖維攝取量。

陳柏方指出，像是菇類也是不錯的選擇，金針菇、絲瓜一起下去煮，比較沒有負擔。此外，還有烤肉常見的白吐司，陳柏方認為，像是白吐司是精緻澱粉，建議適量，或者用玉米、地瓜或南瓜取代，因為地瓜跟白吐司相較之下，白吐司的油脂跟糖分會比較多。

▲營養師陳柏方。（圖／陳柏方授權提供）

在沾醬部分，與其選擇醬油、烤肉醬，倒不如多加胡椒粉、胡椒粒，或者是在醃漬這些肉的過中，多放一些天然辛香料，像是迷迭香或者蒜頭等等，去減少沾用醬油、烏醋的機會，就能減少一些鈉含量。

至於海鮮，陳柏方認為，其實海鮮很ok，但記得要使用新鮮的海鮮，在烤肉燈光昏暗的環境下，很容易沒有烤熟就吃下肚。因此，陳柏方認為，海鮮類一定要烤熟，避免一些交叉汙染的部分，注重在食物攝取的安全、衛生上，否則吃了拉肚子，打壞中秋烤肉的興致了。

最後是飲料，陳柏方表示，烤肉難免吃比較多，就不要再額外去增加其他攝取，單純喝水或無糖飲料，如果想要有氣可以選擇零卡可樂，否則攝取大量的熱量跟糖，恐怕又會增加身體負擔。