記者林昆慶、曾建勳／台北報導
19日在義大利拿坡里舉辦的「世界披薩職人錦標賽」，在披薩界有「世界盃」之稱，台灣隊擊敗地主義大利隊，拿下世界冠軍，3名台灣好手分別從最傳統的瑪格麗特披薩到得經過設計的「創意披薩」，3人發揮團隊合作，最終總積分拿下第一。
▲台灣隊擊敗地主義大利隊，拿下世界披薩職人錦標賽冠軍。（圖／三商餐飲提供）
評審：「第18屆冠軍，台灣！」
高舉台灣國旗，拿下世界冠軍，這是在義大利拿坡里有「披薩界世界盃」之稱的世界披薩職人錦標賽。
台灣隊選手：「慢慢的、慢慢的，慢慢來，不急、不急，穩住。」
俐落身手，她是台灣隊的「唯一女將」李品儀，入行才2年多，和同樣來自台灣的披薩職人鄭羽辰、蔡松霖組成台灣隊，3人負責不同關卡，凱旋歸國，奪冠秘訣大公開。這道創意披薩最特別，按、捏、拍打麵團，放上4種傳統起司，還有這步驟「上鏟」，仔細替披薩「捏邊整形」，送進400多度烤箱，最標準90秒就得出爐，最後擺上芝麻葉，還有無花果，意想不到的無花果披薩，鹹甜滋味擄獲評審的胃。
▲3款披薩擄獲評審的胃。
披薩職人鄭羽辰：「你去當地打麵糰，然後發酵，還有窯爐的控制的溫度都是因比賽場地而異，披薩要放哪邊、要發酵幾個小時等等的，這些都是要靠經驗去累積的。」
台灣、義大利氣候不同，得常溫發酵12小時的麵團就得依照氣候調整酵母量和麵粉量，除了創意披薩，傳統的瑪格麗特和瑪莉娜拉披薩，決勝關鍵就是技術。
披薩職人李品儀：「比的是傳統，所有選手都是比一樣的東西，但在一樣的東西裡面你要獲得最好的評價，我是覺得這是比較困難的部分。」
▲3位好手發揮團隊合作，擊敗地主義大利。
3位好手來自不同店家，入行時間有長有短，卻能在比賽之際發揮團隊合作，擊敗地主義大利，用「別人的主食」替自己鍍金。（彭令芸整理）
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