台南牛肉湯霸主到底是哪間？專業饕客狂推：六千第一鍋超猛

生活中心／綜合報導

台南的牛肉湯遠近馳名，不僅是台灣民眾喜愛，不少外國遊客來台也會特地到台南品嘗。就有網友在PTT上發文詢問：「大家心中的台南牛肉湯之霸是哪間？」就有專業的網友分析出台南許多知名牛肉湯的特色，讓不少人嘆為觀止。

▲有網友在PTT上發文問卦。（圖／翻攝自PTT）

原PO發文詢問：「戒不吃牛肉5年了！台南牛肉湯一間一間吃覺得有點慢，想直接吃看看台南牛肉湯之霸，麻煩推薦一下您心中的霸主給小弟見識！」而就有專業的推薦幾家大家都耳熟能詳的牛肉湯店給大家參考，並以個人觀點系統性的解構「牛肉湯」這道料理的意義。

▲牛肉湯。（示意圖／資料照）

1、六千：最好吃的小弟認為還是六千的第一鍋湯，牛肉鮮味與鐵質感無法言語，據說是用牛骨與牛肉燉煮數小時做成，但要保證吃到的話要凌晨四點拿號碼牌，第二鍋之後就非常普通，湯的色澤超淡，不賣其他料理是缺點。

2、文章：幾乎24小時營業，隨時都有一定品質，牛肉湯中規中矩，最好吃的是牛腩湯跟牛雜湯，另外各式牛肉料理也值得嘗試牛雜湯，可以吃到幾乎所有的內臟部位，湯鮮料多充滿趣味，很推薦觀光客體驗（但地點在 離市區比較遠的安平） 小弟因為工作常跑安平，每次中午經過都會吃文章or王氏魚皮。附帶一提，旁邊的助仔牛肉湯也不錯，是老市場風味的牛肉湯，特殊的紅麮牛肉羹務必挑戰XD（而新開的二牛，個人觀察是東區億哥的分店，不太推薦在這吃，如果有要去東區東寧路周邊旅遊，可以順路去後甲圓環吃吃看）。

3、康樂街：在觀光景點神農街附近，蔬果湯底健康鮮甜，媲美法式料理的consomm？涮完牛肉的滋味就是唰嘴，真心不騙。但這家店最好吃的還是炒牛肝與炒牛心，牛肝先炸過再快炒，外酥內嫩口感妙不可言；牛心則嫩如菲力難忘無窮，不過開店的時間有些詭異，早上與晚上的老闆好像還不一樣，湯的口味有微妙的差異，也是很好玩的地方。

4、西羅殿：公園南路上有點不起眼的小店，在地人才知道的絕倫美味與人情味，說真的沒有什麼特點，但就是智障好吃，要追求極致美味的玩家一定要嘗試。另外也有台南最好吃的炒青菜XDXD，離觀光區比較遠，附近有手艸生活（超有質感的藥草茶）跟阿憨鹹粥可以順路體驗。

5、盛牛肉湯：文青風正興商圈裡面的年輕店，湯非常濃郁是一大特點，一群人來觀光的話可以分小隊邊排小卷米粉邊吃……XD

6、本土吉牛肉湯：郭綜合醫院路邊不起眼的小店（其實也是在正興商圈旁邊而已） 湯頭使用牛骨與蔬果共同熬煮口味細緻，一定要剛開店的時候去吃，跟老闆凹凹看限量的油條花肉，湯沖下去之後Q彈甜美的牛油，筋口感回味三日 （另一家有主打油條花肉的店是永康與東區交界的勝立，太遠了所以沒推薦）

7、鴻品牛肉湯：在非常非常遠的永康，超級不方便，但太好吃！所以一定要推薦！有許多小弟個人認為是融合了一些外省特色的豐富牛肉料理，除了牛肉湯之外，必點滑蛋牛肉！

 8、其他：長榮牛肉湯（清淡細緻）、安平阿財（好吃但比較沒特色）、保安路阿村二代（大推牛肉羹）、府連路永福（清燉黑豆牛尾，僅此一家）。

而貼文曝光後，不少網友紛紛留言「認真推」、「你牛肉系」、「推心得，下次照你的來吃吃看」、「牛魔王非你莫屬」、「牛肉湯系」、「感謝分享！記起來了」、「六千只有第一鍋好吃的話有點慘，代表品質根本不穩定」、「原來我吃的六千不是第一鍋湯，難怪我會覺得普」、「身為待在台北的台南人看到這篇不能忍，好想回家，六千第二鍋以後沒喝過，不過第一鍋湯是真滴好喝」、「六千之外沒有能打的，一堆雷」、「專業給推！比一堆台南來的啥都說不出來的好太多了」、「六千第一鍋真的神」、「六千我有排過第一鍋，真O媽神」。