記者李鴻典／台北報導
吃貨看過來！以連鎖餐飲居食屋在台經營多年的日本和民集團，今（26）天正式宣布推出旗下由日本與台灣團隊共同開發，以牛肉為主打的丼飯及鍋物料理專門店-「肉和膳NIKU WAZEN」。
▲肉和膳NIKU WAZEN全球第一家店落腳台北，裝潢充滿濃厚的道地日本風味（圖／和民集團提供）
這是為了闡揚德川末期、明治初期的劍豪十兵衛決意放下武士刀改拿廚刀，用心製作每一道肉料理的精神而誕生。肉和膳NIKU WAZEN的料理為「和洋折衷」，是傳統、道地的日本料理又加入洋食的元素，成為新和食；為慶全球第一家肉和膳NIKU WAZEN正式開幕，開幕期間任點炊肉鍋即贈丼飯，讓民眾盡情享受高級食材、價格親民的美味肉料理。
▲招牌料理「牛肉壽喜燒丼」，現點現做並使用高檔食材、M9背肩澳洲和牛及日本新潟越光米（圖／和民集團提供）
肉和膳NIKU WAZEN菜單以高級牛肉做成的「壽喜燒」為主軸，開發出獨特的丼飯與鍋物料理，藉由講究壽喜燒的歷史、醬油、醬汁的比例及牛肉的品質，襯托出日本對於品質要求的職人精神。值得一提的是，肉和膳NIKU WAZEN對於肉料理品質的堅持與講究，強調現點現做的丼飯五星級專人桌邊料理服務，來客不管是一人用餐或多位好友歡聚，都能載肉而歸。
和民集團董事長田端孝芳強調，秉持『用心對待每一份餐點』的堅持，主推的招牌料理『牛肉壽喜燒丼』，特地選用充足飼穀300天的澳洲和牛（M9背肩），油花更豐富、口感上更有層次感，並搭配日本新潟越光米，除特選高級食材現點現做以外，他強調，最大特色是五星級專人桌邊料理服務。
服務人員在桌邊涮肉時，會詢問「澳洲和牛建議吃6-7分熟，這樣的熟度可以接受嗎？」並把握住黃金30秒原則，在時間內涮好肉片，最能鎖住肉質的鮮甜，搭配上豐富傳統壽喜燒的配料，一份美味的牛肉壽喜燒丼即可上桌，定價為新台幣298元。
▲首度引進炊肉鍋，有多種風味選擇，配上店內特製的生薑味噌醬，美味十足（圖／和民集團提供）
由於肉和膳NIKU WAZEN推出的料理都與日本武士有關，除能品嚐到和民獨家秘傳味噌醬外，這次還首度引進炊肉鍋，有十兵衛炊肉鍋、香草番茄炊肉鍋及起司炊肉鍋，各有不同風味，配上店內特製的生薑味噌醬，美味十足。
刀壽司、低溫烤牛肉則是融入武士元素的餐點，刀壽司為結合傳統道地日本料理及洋食元素的肉壽司，低溫烤牛肉則使用美國choice的臀肉蓋，運用舒肥法烹調，鎖住鮮甜肉汁及軟嫩肉質，口感與美味俱佳。
▲刀壽司為結合傳統道地日本料理及洋食元素的肉壽司（圖／和民集團提供）
開幕期間推出各式優惠，自9月24日起至10月13日止，只要消費滿888元即可參加多道人氣餐點抽獎。此外，自9月27日起至9月29日止，只要點一個炊肉鍋即贈燒豬肉丼一份，每日限量50份，數量有限，送完為止。
肉和膳 台北站前1號店
電話：（02）2370-9188
地址：台北市中正區館前路6號2樓
交通：台北捷運台北車站Z2/Z4出口
營業時間：11：00～24：00，無休
消費資訊：用餐收10%服務費
5 顆 
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