當季芥菜入鍋　「涮雞」品嚐自然鮮甜味

記者陳柏璋、許書維／彰化報導

彰化一家餐廳業者，利用當季新鮮蔬菜「芥菜」，搭配雞骨、蒜頭熬煮兩小時成湯底，再把雞肉去骨切片，方便民眾入口，雞肉只要在湯鍋中，涮個10秒鐘，就能品嚐雞肉自然鮮甜味。

鮮綠湯頭在砂鍋中滾動，熱騰騰冒著白煙，去骨雞腿肉輕輕下鍋，涮個10秒鐘，雞肉變的粉嫩透白，再沾上店家特製醬料，一口吃下超滿足。

雞肉好吃的關鍵，就在這火鍋湯頭，店家使用雞骨，搭配當季新鮮蔬菜「芥菜」以及蒜頭，細火慢熬兩小時成基底，讓食材鮮味徹底釋放。

 

湯底食材看似簡單可是大有學問，師傅利用雞骨讓湯頭自然鮮甜，芥菜帶出鮮綠色澤，回甘醞喉，蒜頭則是去除腥味的大功臣。

店家為了方便民眾品嚐雞肉，上桌前去骨冷凍再切片，一口一片剛剛好，店家研發新菜色，滿足饕客的胃。

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店名：全國麗園飯店 
地址：彰化縣花壇鄉橋頭村花南路33號
電話：04-7874685 

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