記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導
60年食品大廠拚創新，現在也跨足餐飲業，開起複合式茶飲餐廳，除了只賣茶、不賣咖啡以外，最大特色就是把傳統大餅，改良變身成各式的三明治和披薩，賣起古早味，因為這個傳統大餅，堪稱泰山第三代的童年回憶。
各式餐點擺滿一整桌，從三明治、披薩，再到時下最夯的蜜糖吐司，很難想像，這些其實都是用傳統大餅做成的。茶飲品牌總經理詹晉嘉說：「這道現在是目前我們點閱率最高的披薩，叫做京醬鴨披薩。」
幕後推手就是「泰山第三代」的詹晉嘉，把傳統大餅改良再改良，不僅口感變得鬆軟好入口，還能化身法式吐司沾醬吃，或是搭配松坂豬變配角，只是4年前剛從食品業跨足餐飲業，詹晉嘉笑說只能用「慘賠」來形容。詹晉嘉說：「被罵得很慘，因為畢竟還在賠錢嘛，給人家賠了那麼多錢，總要想辦法賺回來。」
因為算一算，至少已經燒掉3千萬，幸好從去年下半年開始看到成效，力拚今年就要損益兩平，而且仔細看，將近50坪的店面，完全看不到「泰山」的招牌或影子。詹晉嘉表示：「為什麼要刻意隱藏，其實最主要是覺得說，不能凡事都靠著泰山的招牌，然後打響這個名號，另外一個私心是到時候失敗，大家也不知道是泰山做的。」
因為身為老字號食品廠，過去的經營模式就是保守，不過在泰山第三代全面接班後，所有人目標一致，要讓沉寂的泰山再度展現爆發力，就像手上這塊傳統大餅一樣，老東西但還是能有新吃法，企圖用創新，重新翻轉泰山這塊60年的老招牌！（整理：實習編輯葉子菁）
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