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麵線竟然可以邊吃邊玩，讓小朋友當作跳繩的工具？而且口味還相當多元，有紅麴以及綠茶口味！來到新北石碇可以體驗拉麵線和親子DIY課程，許多國外遊客都慕名前來，見識一下這手工麵線的真本領。
▲（圖／草地狀元Youtube）
麵線採用的是中筋麵粉，加入水、鹽之後手工攪拌，會比用機器攪拌來得均勻。攪拌後的麵粉挖出來後，麵線職人踩在木板上壓麵糰，他說做麵線第一步需要「節奏」，利用踩壓的壓力讓多餘空氣排出來，這樣做出來的麵線才能Q彈有勁。
壓榨後要將麵皮翻出，如果麵糰上有洞的話表示踩得不夠均勻；接著更特別，要將「桌面」放置麵糰上，整個人踩在「桌面」上，運用身體的力氣一前一後踩踏，將麵糰踩扁，看似簡單的工作，實際上需要消耗的體力往往比機器操作還多。
▲（圖／草地狀元Youtube）
踩扁後的麵糰需要經歷過抹油、切割，麵線職人阿評說，麵線製作過程中會發酵，塗抹一層油才能使表面比較滑；切割的方式則是古時傳下來的智慧，割的時候要注意粗細的平均，視麵糰軟硬做調整，麵糰較硬時就要割細一點，反之，軟的麵糰就要割粗一點。
▲（圖／草地狀元Youtube）
將切割好的麵糰從四四方方的形狀搓成圓形的麵條，從粗的拉到細的，如果遇到麵糰太粗可以用機器滾三次，將麵糰滾細。機器運用了手工的原理，讓滾出來的麵線口感會更加好。
滾細後的麵線還要繞8字，接著就可以將繞好的麵線靜置40分鐘讓它發酵、醒麵。要將這麵條拉成麵線過程竟要耗時6、7小時之久！看起來繁瑣的工序，在阿評的手上做得很開心，他說這些傳統的方式才能使做出來的麵線彈性好、延展性佳、Q度好。
▲（圖／草地狀元Youtube）
麵線職人阿評結合了在地的物產，開發出不同口味的麵線，將這項技術變成課程讓許多人都能親自體驗，還有韓國師傅遠赴而來拜師學藝。
阿評說，他想要將這產業發揚光大，讓更多人來此學習，如此一來這項傳統產業才不會失傳。阿評不怕被人學，就怕沒人肯來學，有這樣精神，他相信有天能將這行業拓展出去。
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▲（影片／草地狀元Youtube）
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