不吃早餐恐更胖！營養師推「3口味蛋餅」　超瘦又補齊營養

生活中心／綜合報導

西方有句諺語說：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。」一句話充分點出早餐對於人體的重要！早餐是一天活力的來源，不少人甚至在前一晚就會計劃好要買什麼早餐，節省上班、上課的時間。但你知道怎麼吃早餐才能夠有效控制熱量、減少發胖的機會嗎？

▲營養師大推3口味蛋餅。（示意圖／翻攝自網路）

麻省大學醫學院（University of MassachusettsMedical School），過去曾經找來499名受試者進行為期1年的研究，發現早上若是不吃早餐的人，相較於有習慣吃早餐的人肥胖機率高出4.5倍，這是因為人體在一早就啟動新陳代謝，這時候吃進的熱量較容易被消耗，且不吃早餐反而可能會在下一餐吃更多、也更喜歡吃一些高熱量的食物。而人體為了維持基本所需的熱量，晚上也更容易飢餓，吃宵夜的比率也打大提高，導致熱量囤積在體內。

根據《ETtoday新聞雲》報導，經常在Instagram分享健康知識的晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎提醒，早餐應避免攝取過多易讓血糖快速上升的食物，例如煎餃、飯糰、漢堡、水煎包、燒餅、鐵板麵等等。而她大推的居然是「蛋餅」，因為蛋餅澱粉值含量相對於上述食物少，只要烹煮時油別加太多就可以降低身體負擔。而蛋餅口味百百種，趙函穎營養師也推薦選擇蔬菜、起司或是玉米蛋餅，再搭配無糖豆漿、一份水果不但可以吃飽，還能一次將蔬菜、蛋白質等營養素補齊。