清蒸臭豆腐如何超越油炸口感　老饕神解：麻辣+冬粉無敵

生活中心／綜合報導

「臭豆腐」是台灣獨有的特色小吃，而料理手法也有「炸」和「蒸」兩種不同的方式，而近日就有網友在PTT上發文詢問「炸臭豆腐還是清蒸臭豆腐好吃？？」而該問題也掀起了超多人的熱烈討論。

▲有網友在PTT上發文問卦。（圖／翻攝自PTT）

原PO表示，臭豆腐為台灣受歡迎的庶民小吃，儘管味道有些人排斥，但一口咬下去美味無比，臭豆腐主要有「炸臭豆腐」與「清蒸臭豆腐」2種料理方法，各有其擁護者，這也讓原PO好奇的發文詢問：「那麼各位八卦版鍵盤美食公道伯，覺得所謂的臭豆腐炸的還是清蒸好吃？炸臭豆腐V.S清蒸臭豆腐？？」

對此，不少網友紛紛留言「清蒸好了」、「蒸的廢話！炸的是會臭膩？清蒸才夠臭」、「麻辣臭豆腐超好吃，炸的基本上都一樣」、「個人喜歡清蒸的！油炸的容易膩，而且炸的都不臭」「清蒸一票，炸成脆皮超難吃」、「清蒸麻辣的，炸的你用普通豆腐就好了啦」。

▲清蒸臭豆腐。（圖／翻攝自臉書）

但也有不少人喜歡炸的多層次口感「炸的最經典」、「當然是炸的」、「炸的啦！清蒸是三小？大便嗎」、「炸的本體是泡菜，蒸的本體是賽」、「當然是炸的！多一種口感」、「清蒸是什麼斜魔歪道」、「炸ㄉ好吃啦，清蒸是想吵架嗎」、「只吃炸的，蒸的難吃」。

▲酥炸臭豆腐。（圖／翻攝自臉書）

不過就有一些網友曝光了臭豆腐最美味的吃法「麻辣臭豆腐外加冬粉這才是頂級美味」、「清蒸！加麻辣！加冬粉～超爽」。