控肉中間插「牙籤」有什麼用途？　專業老饕曝冷知識

生活中心／綜合報導

「控肉飯」是台灣別具特色的小吃之一，但近日就有人在PTT上發文詢問：「控肉飯插根牙籤的用意？」而該問題也掀起了不少網友的熱烈討論。

▲有網友在PTT上發文問卦。（圖／翻攝自PTT）

原PO表示，自己最近突然懷念起平民小吃「控肉飯」，並開始探索各地好吃的控肉飯，但原PO心中卻出現了一個小小的疑問：「有些店為什麼要插牙籤？那個牙籤已經滷到跟肉一樣的顏色，不小心咬到怎麼辦？可以不要插牙籤改插其他的嗎？」

▲控肉飯。（圖／記者柯智翔攝影）

對此，不少網友紛紛留言「滷過的牙籤好吃」、「方便抽插啊」、「怕客人吃太快啦」、「不把小精靈殺死那塊肉燉不爛」、「把牙籤滷成筍干就成功了」、「方便剃牙的貼心小設計」、「因為早期貧窮沒有牙線所以用牙籤代替」、「給你吃飽剃牙用的」、「那根才是這道菜的精髓」、「那是筍乾啦」、「瘦肉部分咬的時候會卡牙縫，吃完給你剃牙」、「跟冰棒棍意思一樣，再來一支」。

但也有人認真的回應了該問題「怕肉滷到散掉」、「防止滷肉滷透後散開」、「怕肥肉和瘦肉分離」、「你國中理化是不是沒學好？肉塊插牙籤方便導熱，讓裡面的肉能熟」、「避免肉滷到分離..，吃之前當然要拿下來」、「會散掉」、「定型」。