【年節將近】探訪大街小巷　在地的美味巷弄年菜

文／OpenRice台灣開飯喇

即將來臨的農曆春節，因應現代人工作繁忙，飲食習慣改變，體貼媽媽和老婆，不再讓她們除夕夜得花上一整天待在廚房和年菜奮戰，看準這個商機，現在很多的飯店、餐廳、小吃店、便利商店紛紛加入搶攻年菜外賣的市場，眼花撩亂的DM、廣告，常常讓人不知道該怎麼選擇，吃膩了大餐廳，又怕花大錢、踩到雷，現在，小編聽到大家的聲音了，特地深入調查，嚴選了北、中、南幾間在地的美味年菜，趕快拿起電話來訂購吧～

　(Photos by 麥仔的生活日記)

1.嘟嘟美食館(桃園大溪)-古早味佛跳牆

這間位於桃園大溪的隱藏版六星級美食，主廚可是得過中華美食金鼎獎的大廚，看這一盅滿滿配料的佛跳牆，用排骨酥、蹄膀、栗子、芋頭、豬肚…等去煨煮出來，食材的鮮甜都融入在湯裡頭，濃郁順口卻不油膩，配料被墩煮的十分入味，口感Q彈軟綿，一吃就在嘴裡化開。

 

(Photos by Superp)

2.金蓬萊(台北)-酥炸排骨酥

排骨酥是這間店的招牌菜，經過特別挑選的豬肋排，肉質鮮甜，加入鹽，胡椒等調味，再裹上適當的地瓜粉後，以大火油炸，排骨酥的外層炸的酥脆金黃，肉汁卻巧妙地被鎖在裡面，端上桌的時候，香氣逼人，一口咬下，外酥內軟的，色、香、味都兼具了，據說小天王周杰倫的媽媽也是這間店的常客，每年都會來搶訂年菜唷。

(Photos by 芮妮)

3.林聰明(嘉義)-沙鍋魚頭

在嘉義中正路上經營了一甲子的沙鍋魚頭老店，每天用豬大骨熬煮八小時的湯頭，加入大白菜、豆皮、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、蒜頭….等，沙茶的味道讓整鍋的配菜相當的夠味，大白菜讓整個湯喝起來甘甜濃郁，乘起一鍋湯後，再將旁邊已經炸得酥脆的大頭鏈魚放入湯中，魚的鮮甜再加上湯的甘甜，口感真是美味。

(Photos by Carol轉角新發現)

4.阿霞飯店(台南)-紅蟳米糕

紅蟳米糕是阿霞飯店裡老字號的招牌菜，看這滿滿的紅蟳散落在米糕的上面，老闆給的一點也不手軟，紅蟳的蟹膏及蟹黃非常的飽滿，和灑上干貝絲、香菇、紅蔥頭做成的米糕，一起進去蒸煮，整個紅蟳的香氣都滲入米糕中，且米飯蒸的軟硬適中，一口米糕和蟹膏、蟹黃，鮮甜美味又好吃啊。

(Photos by 挑食多)

5.老新台菜(高雄)-清蒸海魚

新鮮的魚肉裡面放入一大片的冬瓜，冬瓜和魚被蒸煮的軟嫩綿密，一起放入口中，魚肉的鮮和冬瓜的甜瞬間在口中迸開，搭上淡淡的醬汁，既不會蓋掉食物的味道，還有提味的作用，這樣鹹鹹甜甜的味道交錯，激盪出好的滋味啊。

(Photos by 台中阿普)

6.海鴻飯店(屏東)-萬巒豬腳

百分百正字標記的萬巒豬腳創始店，選用豬隻前腳的部分，使得肉吃起來嫩Q有彈性，經過除毛、川燙、冰鎮等繁複的步驟後，再加入數十種的中藥材，用文火慢慢地燉煮，看這滷的紅透油亮的外皮，入味的程度可想一般，肥瘦相間的豬腳，香嫩濕潤的，才放到嘴邊，就滑入了嘴裡，若是再搭上海鴻特製的蒜味醬汁，更是美味。

原文出處：【年節將近】探訪大街小巷 在地的美味巷弄年菜

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