乾杯全新品牌「和牛麻辣鍋」　開幕祭牛舌買一送一

記者馮珮汶／綜合報導

乾杯集團日前宣布再創全新鍋物料理品牌「麻辣45」，以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」，標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台，首店坐落台北信義區微風信義45樓，成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。

業者表示，台灣人愛吃火鍋，整體市場產值約300億，其中麻辣火鍋佔比更超過20%，且產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口，在和牛事業體上展開全新形式，運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋，創立全新品牌《麻辣45》，以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。

▲乾杯集團全新鍋物料理品牌「麻辣45」，獨有九宮格吃法。（圖／業者提供）

 

台灣的牛肉自給率只有約5%，一年生產約1萬頭。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因，是因為台灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2～3kg以上」擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團，在台灣一年引進日本及澳洲和牛約250噸，使《麻辣45》成為全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。

▼▲乾杯集團全新鍋物料理品牌「麻辣45」，獨有九宮格吃法。（圖／業者提供）

店家鎖定喜愛嘗鮮的消費者，搶攻信義商圈聚餐商機，平均客單價1,200~1,500元，採單點+每人鍋底費(中午250元、下午150元、晚上350元)，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」於一身。 

「九宮格吃法」是重慶麻辣鍋獨有特徵，鍋中分成9格，格子中的溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能，中心格溫度最高，用來燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。食材也會被分散烹煮，食用時更容易撈取。

精華還有「頂級和牛油鍋底」，用高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯為另一大特色，添加加入重慶原裝進口45種辛香料熬煮而成，以主辛香料重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現辣度、雲南青花椒的麻感，蘊藏和牛油的香氣；白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。

▲微風信義引進全新餐飲品牌「但馬屋」。（圖／業者提供）

業者說，麻辣45推出招牌餐點「嫩牛肉肉量升級50%」與「牛舌買一送一」開幕慶活動，凡點嫩牛肉系列，即享肉量中升大，每桌限優惠一次；凡點五秒牛舌，再送同等份量五秒牛舌兌換券，份數無上限，限下次使用。

微風信義則是引進全新餐飲品牌「但馬屋」，精選日本兵庫、北海道、佐賀、宮崎等產地的純但馬血統黑毛和種A5及A4等級和牛，更特別推出一系列微風限定餐點，如黑毛和種三重奏套餐、牛肉春秋三國誌套餐、但馬屋經典三品套餐、神戶牛放題等餐點，搭配純日式昆布湯頭、但馬屋黃金湯頭、秘製張姐辣味噌湯頭以及傳統關西風壽喜燒等。

▲微風信義引進全新餐飲品牌「但馬屋」。（圖／業者提供）