把握吃蟹季節！飯店秋蟹美味盡出　11月底前品嚐最適合

記者唐家興／台北報導

秋意漸濃、菊黃蟹肥，正是品嚐飽滿蟹黃、鮮美蟹肉的好時節！近來，國內不少飯店餐廳都在強打秋蟹料理，肉質豐美的大閘蟹、大沙公六吃、桂花飄香萬里蟹、酒釀乾燒萬里蟹、毋米粥煮花蟹等應有盡有，手法囊括清蒸、火炒、酥炸、入餡等多元料理方式，令人食指大動，而各大飯店的秋蟹料理促銷多在11月底前，有的只到10月底，想品嚐味美秋蟹，要把握時間！

▲近來國內各大飯店餐廳都有推出秋蟹料理，老饕俌別錯過！（圖／望月樓提供）

香格里拉台北遠東國際大飯店於即日起至11月底，於香宮粵菜餐廳(6F)及上海醉月樓(39F)分別推出「秋季品蟹宴」系列精選螃蟹美饌，集結三點蟹、花蟹、大沙公等萬里當季肥美品種，以各自菜系所獨具的料理風格詮釋鮮美滋味；台北遠東飯店表示，香宮粵菜餐廳，此次螃蟹系列美饌，囊括經典粵式手法，以展現海鮮本味為準則，獻上清蒸、砂鍋燜煮、凍食等豐富食法，蟹種包含大沙公及花蟹；結合滬杭、川味及台式經典料理的上海醉月樓，由賴忠舜主廚憑其紮實的料理絕活、出身自冷盤的西式盛盤美感，以花蟹、三點蟹為主軸精心設計季節美蟹菜單，不僅以清蒸、醬爆、辣味等傳統手法呈現，更結合西方食材獻上創意吃法，為螃蟹佳餚增添多變美味，品蟹系列菜單提供單點及套餐選擇，單點每份NT580元+10%起。

▲香格里拉台北遠東推出「避風塘炒大沙公」與「荷香蝦禾米蒸萬里花蟹」。（圖／台北遠東國際大飯店提供）

台北美福大飯店港潮餐廳「潮粵坊」及「米香」台菜餐廳，即日起至10月31日也推有一系列的秋蟹佳餚，以十五種台、粵料理手法，推出「蟹庭 ‧ 楓」秋蟹料理，產地直送餐桌的鮮活花蟹、三點蟹等萬里蟹，潮粵坊以融合港式煲湯入菜的「上湯奶油蟹」，香濃夠味的「沙茶冬粉煲鮮蟹」，潮州風的「涼凍花蟹」等，搭配米香台菜的蛋香蟹美的「桂花飄香萬里蟹」，味甘鮮香的「腐乳萬里蟹襯手工麵線」，飄散淡雅酒香的「酒釀乾燒萬里蟹」等料理姿態，於楓紅時節飄香上桌。

▲台北美福大飯店_米香餐廳_桂花飄香萬里蟹（圖／台北美福大飯店提供）

台北福華大飯店館內各餐廳，即日起至11月30日推出多元的秋蟹料理，以江浙、台式與廣式等多種烹調手法，滿足老饕的胃；館內江浙料理〈江南春〉以軟殼蟹打頭陣，搭配各種應景海鮮像是帝王蟹肉盅、蟹黃豆腐、蟹黃燒花膠等精制食材推出「時令金秋蟹禮」套餐；台菜料理〈蓬萊邨〉主廚推薦「處女蟳白片」，精選新鮮處女蟳，蓋鍋略燜至熟，蟹肉自然香味四溢，膏脂十分鮮香，饒富滋味；廣東料理〈珍珠坊〉則以沙公強勢登場，精選重達1公斤的菲律賓大沙公，蟹鉗碩大且肉質飽滿甘甜，最適合口味濃郁的料理方式；喜歡重口味的人還有「避風塘沙公」、「新加坡辣椒沙公」、「薑蔥粉絲煲沙公」、「咖哩沙公」及「黑胡椒沙公」。其中一向深受國人喜愛的避風塘沙公使用香辣惹味的蒜酥與醬料，將沙公以中火過油，濃郁的蒜香將沙公的肉質襯托得更加香甜！呈現當令沙公好味道，口味讓人直呼過癮。

▲台北福華推出大沙公六吃，滿足每一張挑剔的嘴。（圖／台北福華大飯店提供）

位於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，秉持「吃在地、食當令」的原則，以貢寮鮑、平溪珠蔥、八里黃金筍、新北萬里蟹等在地食材，做出多道膾炙人口的佳餚。時序入秋，望月樓繼續以野生的新北萬里蟹為主角，自即日起至11月30日推出「一蟹知秋」活動，多道精烹細製的美味蟹餚，外加螃蟹造型的港點蟹肉餃，為饕客平添舌尖上的秋意！配合這次活動，該餐廳共端出七道佳餚，分別為：毋米粥煮花蟹、威士忌酒醉三點蟹、蟹肉鮮竹札、酥炸金錢蟹盒、紅油咖哩炒三點蟹、梅子檸檬蒸花蟹、明太子蟹肉餃。

▲望月樓-毋米粥煮花蟹（圖／望月樓提供）