記者詹千雁／高雄報導
古早味紅茶冰因為「俗擱大碗」稱霸平價飲料市場，雖然夏天是飲料旺季，但是到了冬天，高雄的吳家紅茶冰鼎中二店卻不受淡季影響，一樣賣得嚇嚇叫。靠著平價、高品質，每天吃下中午休息人潮、下班下課人潮和宵夜時段，甚至有門市賣到24小時營業，日賣1500杯，堪稱「店王」。
▲賣到深夜除了有顧客在排隊，小茶攤買氣相當旺，還經常有機車來拿外送訂單。（圖／吳家紅茶冰提供）
吳家紅茶冰經營近十年主打高品質又平價的飲料，一杯960CC的超大杯紅茶只要25元，胖胖杯造型喝起來感覺更過癮又划算，成功和其他手搖飲做出區隔。雖然平價，但原料卻不馬虎，吳家紅茶冰總經理吳隆健表示，所有原料都是嚴選才採購，製作堅持不添加任何防腐劑，而且吳家紅茶好喝的關鍵，是茶香和蔗糖的融合比例要抓得精準，其中還加入決明子，讓紅茶有種天然的炭燒味，加上吳家的紅茶每一鍋都用2噸的茶水去熬煮，萃取紅茶最濃厚的風味，和一般飲料店的小量煮法相比，「口感很明顯有差」。
▲紅茶牛奶原料組成很簡單，用整罐「高牧牛奶」倒入紅茶超豪邁。（圖／吳家紅茶冰提供）
來到吳家紅茶冰，還可以看到高雄老字號的玻璃瓶裝的高雄牧場牛奶，吳隆健說高牧牛奶來自高雄在地小農，不僅能代表南台灣特色，更能連接許多人小時候的回憶。招牌「紅茶牛奶」口感滑順，整瓶高牧牛奶可以在顧客面前倒下去，看起來更豪邁，真材實料看得到。而且這樣一杯超大杯紅茶牛奶才45元（部份地區50元），也是相當受歡迎的熱銷飲品。
▲賣茶飲賣到24小時營業，吳家紅茶冰的鼎中二店堪稱店王。（圖／吳家紅茶冰提供）
便利超商開24小時不打烊，但很少聽到飲料店有24小時營業的，吳家紅茶冰鼎中二店就辦到了，即使現在是冬天仍維持日賣千杯的記錄。老闆娘張簡穹蓁原本也在台北從事飲料業，後來因家庭因素決定回高雄老家做飲料創業加盟。「起初也沒想那麼多，也不知道能賺多少，所以從走路發DM、名片開始宣傳，有客人捧場就先請他試喝飲料」逐步打響名號，原本營業時間是到晚上12點，但員工下班後還得花上2小時洗冰箱，收攤後過沒多久又天亮了，張簡穹蓁因此有了「乾脆24小時都營業」的想法，沒想到一下連宵夜市場都搶下，賣到半夜還有人排隊。
在一片激烈競爭的市場中，他們如何殺出血路？老闆娘張簡穹蓁說，除了靠著飲料本身好喝、口感濃厚外，她認為最重要的關鍵是「服務態度」，她要求員工態度要親民，更要記住熟客常點的飲料，有些顧客還沒開口前就要先想到，也因此累積一堆死忠鐵粉，經營相當用心。
▲吳家紅茶冰主打平價、高品質，在中台灣及南台灣相當普及。（圖／吳家紅茶冰提供）
在新竹縣加盟吳家紅茶冰的老闆傅竑森也說，當初主要是比較一般飲料店面，光是煮茶、櫃台、製作飲料，至少就得三個人，但吳家紅茶冰每天由中央廚房煮茶，再統一配送到攤位，省去加盟主許多人事成本，加上覺得吳家紅茶冰用料講究，又用大量採購壓低加盟主的營運成本，讓平價紅茶也能擁有高品質。
目前吳家紅茶冰在中南部有460家攤車，由於加盟門檻低好入手，草創初期在短短兩年內就已經拓展到100家，現在仍持續擴大中，由於北北基桃目前還沒有展店，也成了南台灣限定的特色飲料。
▲攤車型式的紅茶冰加盟門檻低，創業容易，持續向北台灣擴展據點當中。（圖／吳家紅茶冰提供）
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