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好吃的洋芋片讓人忍不住一開口就一片接一片停不下來，但您知道只要一包洋芋片或是小薯條，成人罹癌風險將暴增500倍？台大公衛學院研究證實，主因在油炸過成中產生的「丙烯醯胺」會損害人體基因，產生致癌的影響。
▲示意圖
據《中國時報》報導，60公斤成人只要吃75公克洋芋類油炸物（約一包洋芋片或小薯條）罹癌風險便激增500倍，台大醫院內科臨床副教授蘇大成表示：「經高溫處理後，看來黃黃又特別香的食物都含有丙烯醯胺。」當中尤以馬鈴薯及玉米油炸物含量最高，「丙烯醯胺」所具有神經及生殖毒性會破壞人體基因，喜歡吃這類食物的民眾只能藉由多運動、充足睡眠及均衡飲食來修補，才能降低罹癌的風險。（整理：實習編輯陳佳君）
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