玫瑰鹽跟一般鹽差在哪？「鹽王」神解析　網狂推：跪著讀完

生活中心／綜合報導

「鹽」是日常生活中不可或缺的調味料，市面上販賣著各式各樣不同品名的鹽，但民眾對於它們之間的區別卻是霧煞煞，有名網友於是好奇發問「玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡？」沒想到竟釣出行家精闢解析，馬上在留言串被譽為「鹽王」。

▲不少人都不太清楚玫瑰鹽和一般鹽的差異為何。（圖／Pixabay）

「鹽」藏大學問，不同的鹽適合的料理也不同，有名網友在PTT上表示最近讀到一篇文章，當中提到「牛肉要配玫瑰鹽」，讓原PO疑惑發問「玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡？會有玫瑰香嗎？」

此文一出引起熱議，不少網友點出兩者價錢、顏色，以及礦物質比例的差異。其中一位「內行」指出，一般食鹽和玫瑰鹽一樣95%以上都是氯化鈉，而氯化鈉是鹹味來源，都是白色帶透明的顏色；至於玫瑰鹽為什麼是粉紅色的？原因是其含有微量的「鐵」，而玫瑰鹽不是因有玫瑰味而得名，是因其呈現粉紅色澤。

這名「鹽系」網友接著加碼公開不同種鹽的介紹：鹽之花（Salt Fleur de sel）是一種傳說中只有法國布列塔尼在特定的6-10月才能產出的鹽，看起來很像一般粗鹽，但其實裡面是中空的，帶有一點奇特的香味近似花香，不太適合用於烹調，只適合拿來放在餐點或甜點上做一點鹹味畫龍點睛之用；夏威夷鹽（Salt Hawaiian）顏色略黑，結晶狀態似粗海鹽，因帶有微量硫磺及其他元素，故有些微辛辣感，鹹度較鹹，融化速度較慢，可為菜餚帶來一點「驚喜酥脆感」，適合拿來搭配炭烤的肉類、羊肉、酸漬海鮮，尤其放在番茄上一起搭配吃會有奇特的濃郁香氣。

而日本鹽（Salt Japanese）色澤偏淡褐，是一種日本獨有的老手法，將經過日曬乾燥的海藻在陶土器裡反覆濃縮萃取的細鹽，味道甘甜，具有海藻的甜味、海裡的鮮味，很適合拿來搭魚類以及鵝肝；猶太鹽（Salt Kosher）屬不加碘的鹽，和精鹽相比顆粒稍大，通常拿來醃肉製作鹽滷水、醃漬等；馬爾頓鹽（Salt Maldon）是透明的，但結晶體幾乎都有一頭是尖尖的晶片薄片狀，質地脆，有自然的甘甜味，尤其適合搭配龍蝦和魚類，簡直像活體一樣鮮美。

不少網友看了都狂推，「優質好文」、「鹽巴系你在台南會被排擠」、「被你講到好想吃」、「鹽值很高」、「封你為鹽教授」、「這太施鹽了」、「專長鹽對應嗎」。（許珮絨報導）