比饗食天堂更狂　頂級日式Buffet和牛握壽司吃到飽

記者馮珮汶／綜合報導

遠百信義A13搶攻跨年商機，25日開放試營運，雖然餐飲佔比只有2成，但復古台灣瘋的4樓美食街跟14樓的「深夜食堂」仍舊是創造不少話題，其中14樓的餐廳更是可以近距離欣賞台北101以及信義區的夜景，還有試營運就大排長龍的饗賓餐旅新品牌「旭集」日式料理吃到飽，和牛、松葉蟹握壽司吃到飽，肯定又要成為熱門新選擇。

▼▲旭集主打頂級日本料理吃到飽，限定時段還有和牛、松葉蟹握壽司吃到飽。（圖／記者馮珮汶攝）

▲旭集主打頂級日本料理吃到飽，限定時段還有和牛、松葉蟹握壽司吃到飽。（圖／記者馮珮汶攝）

✔旭集

居國內大型自助餐業態首位的「饗賓餐旅」繼「饗饗」之後，再度推出重量級品牌「旭集和食集錦」，主打以日本料理為主軸的BUFFET新品牌，斥資逾億元的裝潢，占地350坪，共有288個座位，設計成九大餐區，以一區一名店設計概念，集合呈現日本料理最完整的美食體驗。

▼▲九種餐檯區有各式各樣的豐富料理，還有跟日本插畫家合作的人形燒。（圖／記者馮珮汶攝）

▲旭集主打頂級日本料理吃到飽，用餐空間相當寬敞。（圖／記者馮珮汶攝）

旭集有許多獨特之處，引進全球首支KIRIN一番搾生啤酒冰柱，與日本知名插畫SHIBANBAN微笑柴犬異業合作，首創全球獨一的SHIBANBAN人形燒，以及設計與旭集聯名的獨創商品SHIBANBAN扭蛋手指偶與可愛提袋；同時甚少在BUFFET使用的炭火直燒，排除萬難克服排煙的問題，首度在自助餐廳出現。

▼▲新鮮的高檔生魚片與海鮮。（圖／記者馮珮汶攝）

高檔日式料理食材吃到飽，限定時段可以吃到日本和牛握壽司、松葉蟹握壽司、鰻魚飯、美國PRIME級牛小排的朴葉燒等無限吃到飽，還有「魚之王樣」之稱的真鯛生魚片、現流魚鮮、有機藍鑽蝦通通也能吃得到，同時必喝的蛤蜊湯也是開幕就大排長龍的必吃餐點之一；同時還有懷石料理、鐵板燒、精彩炸烤物及蒸物、湯品等，加起來有將近120種料理選擇，即日起至30日試營運期間止，只要到旭集用餐，與你最喜歡的一道菜拍照打卡，即送旭集聯名的獨創商品日本微笑柴犬SHIBANBAN扭蛋1個。

✔筷炒

以台菜、海鮮、啤酒、HIGHBALL為主軸的「筷炒」，將台灣特有的快炒飲食文化升級2.0，保有道地台味，像是下酒好菜：沙茶魷魚炒、陰鼓蚵、香脆花雕雞等經典必點的熱炒料理，創意台菜也相當受到饕客歡迎，其中一道新菜色棉花干貝泡飯，嚴選新鮮干貝混合蛋白現點現做，一顆顆的干貝如同棉花糖般堆疊，讓人無法抗拒，上桌後，再由服務人員將魚白湯倒入，並且撒上米香，海鮮的鮮味與米飯的甘甜完美融合，是台灣相當少見的一道料理。

▼▲創意臺菜料理筷炒營業到凌晨兩點，有許多外面少見的創意菜色。（圖上／業者提供；圖下／記者馮珮汶攝）

▲創意臺菜料理筷炒營業到凌晨兩點，有許多外面少見的創意菜色。（圖／記者馮珮汶攝）

同樣令人驚豔的還有這道「煙燻黑鱈魚」，以胡桃木的香味襯托出鱈魚的鮮味，出餐前將燻胡桃木放入煙罩，隨著煙罩緩緩拿起，裊裊的煙霧中，慢慢窺見紅通通的鱈魚片，是令人期待感十足的一道料理；另外還有鹽焗台灣鯛，以整尾約一斤重量的台灣鯛直接下去做烹調，外觀是由厚厚的鹽做成的魚模型，隨桌提供小錘子供顧客使用，慢慢敲開隱藏在鹽底下的台灣鯛，畫面超療癒。

▲招牌棉花干貝泡飯。（圖／業者提供）

因為進駐信義遠百A13深夜食堂，營業到凌晨2點，還有獨立包廂、設有55吋大電視及獨立音響，超適合開趴請客。

✔YKNK

以頂級和牛燒肉聞名的樂軒打造全新時尚燒肉品牌「YKNK club」進駐遠百信義A13最頂層14樓，夜店風新潮空間結合燒肉與酒吧，營業時間至凌晨二點，YKNK club延續樂軒對優質肉品的堅持，但價格更為平易近人，燒肉選擇日本A4和牛、澳洲M9和牛、美國、紐西蘭等冷藏牛肉十一個部位，賦予不同刀法，搭配椒鹽、樂樂醬、麻辣、蒜味奶油、蔥油五種秘制醬汁為肉品賦味，經炭火燒烤後風味更為迷人。

業者表示，另有多樣牛肉餐點、居酒屋料理，無論搭配調酒、精釀啤酒，或佐紅酒、清酒各有風情。另設置一座可容納十人的KTV包廂，並配置燒肉管家專人服務，讓客人盡情享用燒肉及歡唱。

▼▲樂軒頂級燒肉旗下YKNK也主打深夜食堂，但價格更平易近人。（圖／業者提供）

燒肉的牛肉部分選擇日本A4和牛、澳洲M9和牛、美國極佳級牛肉、紐西蘭草飼牛，獻上牛舌、肩小排、肋眼、紐約克、菲力、橫膈膜、牛小排、牛五花、肋條，以及牛肚、牛腸等十一個部位，賦予厚切、姿切、薄切、劍心（簑衣刀法）、角切等不同刀法。

另外，在燒肉醬部分，也有像是樂樂醬融合日本丸大豆醬油、大蒜、薑、胡麻油、雞高湯、蘋果汁、麥芽糖等逾二十種食材，熬煮至濃稠，獨家密製「樂樂醬」；以朝天椒、花椒、新鮮辣椒、蒜末、蔥段、和牛油拌炒後加入雞高湯熬煮緩和辣度，香麻微辛的鹹香氣息又不失溫潤順口，獨特的花椒麻香尾韻為燒肉更添層次風味的麻辣油。

▲樂軒頂級燒肉旗下YKNK也主打深夜食堂，但價格更平易近人。（圖／業者提供）

此外蒜味奶油選用雲林蒜頭，融合奶油及黑胡椒，濃郁香氣中帶有黑胡椒辛香，融合燒肉的油脂，滿盈香氣誘人食慾；蔥油以特製樂樂醬加入蔥段及昆布熬煮，添加適量胡麻油調製，爽口清香，刷肉燒烤既可提味又不搶肉品風采；椒鹽選用喜馬拉雅山粉紅玫瑰鹽，獨特溫潤透著一絲甘甜，伴隨胡椒辛香，適合所有肉類的基本調味，提味而不死鹹，最能提升肉品的風味。

✔新馬辣

知名連鎖「馬辣餐飲集團」期下創始品牌「馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋」憑藉著多樣化菜色、極高CP值，打響海內、外名號，成為不少海外旅客來台指定餐廳，近期更籌備推出升級版的「新馬辣經典麻辣鍋PLUS+」一品牌，進駐遠百信義A13，席開33桌，座位更可容納百人，桌型從2人雅座至20人以上團體聚餐皆有，設計多元方便。

而新馬辣PLUS+對向為101大樓，採大幅透明玻璃設計，讓消費者不僅可盡情享用美食，同時飽覽美景；夜晚更能遠眺熙來攘往與燈火通明的車流街道，一次盡收日夜不同面貌。

▲新馬辣經典麻辣鍋PLUS+可以邊吃鍋邊看101的美景。（圖／業者提供）

新馬辣PLUS+與原品牌僅有90元銅板價之差，但菜色卻是翻倍奢華，推出二國認證和牛「美國SRF極黑和牛、澳洲Ｍ7黑毛和牛」；海鮮則是祭出體型肥碩、肉質爽脆有彈性的「野生班節蝦」、頂級認證肉品則由常見作為牛排的「美國choice板腱低脂牛」，肉質鮮嫩、肉汁香甜，清涮至五分熟就可享用；最狂的還有數量珍稀的「澳洲特級牛舌」精心薄切，入鍋涮到七分熟，呈粉嫩色澤，脆彈口感，讓人一口就難忘。

這些浮誇菜色，一個不缺，通通都新增到無限量供應菜單內；加上原有的極高CP值、超越飯店等級的夢幻自助吧，提供現煮黑糖珍珠、氣泡飲品、ucc研磨咖啡、英國TWININGS花茶、異國麵食、20種新鮮佐料、和牛咖哩，以及16種哈根達斯、8種莫凡彼冰淇淋等，讓饕客吃到撐破肚皮才肯罷休。

▲新馬辣經典麻辣鍋PLUS+可以邊吃鍋邊看101的美景。（圖／業者提供）

盤點14樓的深夜食堂，還有HOOTERS美式餐廳、福來許、非常泰等餐廳，外界也給予「宵夜百貨」的稱呼，想必又會在一級信義區掀起一陣戰火。