記者李漪灝、王明輝／採訪報導
您有沒有吃過蛋糕上面那些甜甜的裝飾品？其實這種糖花非常考驗師傅的手工，光是一朵玫瑰要真的好看，做一朵大概就要7到10分鐘。
厚厚的鏡片下，藏著非常專注的眼神，她是劉語瑄，目前還是高雄餐旅大學的學生。平常講起話來是輕聲細語，不過一談到烘焙這個話題，她展現出來的就是一種自信，一種喜歡挑戰高難度的企圖心。
UIBC台灣初賽選手劉語瑄：「糖花這技術比較少，就是一般同學，比較少人專門去學糖花。」的確，糖花這項烘焙技術在台灣確實比較難吸引大家的目光，因為好看歸好看，會有多少人願意拿來吃，真的很不好說。
不過看看劉語瑄，利用珍珠糖漿做出來的觀音，從一開始的不起眼，再到慢慢顯現出來的晶瑩剔透，糖花說是她的最愛，一點也不為過。
自己喜歡，而且又有學校的資源，以及媽媽當經濟後盾，劉語瑄的糖花不只是用捏的，還有更多技巧以及時間在裡面。
UIBC台灣初賽選手劉語瑄：「別人是很簡單用捏的，捏出一片一片的花瓣，然後就黏上去黏上去而已。今天我做的糖花還不算（很漂亮），不是最費工，（如仔細做）至少要七到十分鐘。」
光一朵花就如此費工，值得嗎？之前她拿下2012年新加坡國際美食大獎糖花工藝的銀牌獎，今（2015）年她則是想挑戰2016年「UIBC」世界盃青年西點大賽，而要是真的成行，這一場絕對是硬仗，因為其他參賽者分別來自45個國家，誰最厲害，不到最後誰都沒有把握。
不只劉語瑄要靠糖花替台灣爭光，這位許倩瑜則是要在麵包烘焙上，走出自己的風格。
看看她，切個奶酥片都要用尺量，其實會這麼做，都是因為要好吃，食材真的都必須要斤斤計較。
葡萄乾乳酪大賽選手許倩瑜：「（麵團）有試過小到40克，大到60克，（麵團）太小的話，會顯得起酥片太厚，吃起來油膩感會顯得非常嚴重，要是起酥片太少的話，會顯得沒有辦法突顯麵包整體酥脆的口感。」
不只起酥片，許倩瑜也喜歡挑戰自己的刀工，像這種已經不太好削的萊姆皮，因為自己只要黃色部份的香氣，所以一顆萊姆最後能派上用場的真的很少。
葡萄乾乳酪大賽選手許倩瑜：「萊姆本身白色的皮，會帶有一些苦味，如果黃色表面殘留白皮，我們都會捨棄掉，因為只要黃皮的香氣，然後再蜜製。」
細節決定美味，2015年能不能藉著葡萄乾暨乳酪大賽，獲得美國廚藝學院進修的機會，許倩瑜相信努力就一定會有希望。（整理：實習編輯陳怡璇）
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