別顧著搶口罩！營養師教你透過「吃」提升免疫力

2020/02/14 15:41:00

記者陳弋／台北報導

武漢肺炎（COVID-19，2019新型冠狀病毒）疫情當前，很多人忙著搶購口罩、酒精，但營養師趙函穎提醒大家，想要預防武漢肺炎病毒，也要多吃能夠提升免疫力的食物，包括：蛋類、豆類、海鮮類、水果類、全穀類、根莖類。

▲預防武漢肺炎，營養師趙函穎推薦「提升免疫力食物」。（圖／趙函穎提供）

趙函穎表示，在疫病流行時期，除了勤洗手、戴口罩、少出入公共場合，也別忘了透過食補提升自己的免疫力，「蛋白質、植化素、維生素C、鋅」都是很重要的營養素。想要獲得優質蛋白質，黃豆、黑豆、（黑）豆漿、豆腐、蛤蜊、魚片、水煮蛋、蒸蛋、雞鴨鵝肉等等，都是不錯的來源。

號稱「21世紀的維生素」的植化素也不能忽略，它能清除自由基，活化免疫系統，且存在於很多蔬果及全穀根莖類食物裡。比方說番茄的茄紅素，葡萄、藍莓的花青素，地瓜、南瓜、玉米的玉米黃素、葉黃素及β-胡蘿蔔素。

另外，當人體缺乏維生素C，容易影響免疫系統的運作，使得身體對抗外來細菌或病毒感染的能力降低。營養師建議國人平日就應適量補充，像是紅椒、黃椒等彩椒，以及奇異果、葡萄、芭樂等水果，維生素C的含量都很豐富。

至於微量元素鋅，則是參與免疫過程運作的重要營養素，和皮膚、毛髮、指甲等多處位置的修補，以及生長發育、傷口癒合等過程息息相關。舉凡人體各種組織的生長合成、生殖器官的健康、免疫力的強弱，都和鋅有關。然而鋅也是人體最容易缺乏的礦物質之一，學會如何補充非常重要。國人可從蚵仔、蛤蜊等甲殼類海鮮中攝取，至於吃素的人，不妨在日常飲食中食用無烘焙或調味的腰果、核桃、開心果、南瓜子等堅果種子類食物，一天吃一小把就好。乳製品（起司、優格、牛奶）、茄子、蛋黃等食物，也都富含鋅。