無接觸世代來臨？「虛擬品牌」助攻餐飲　速食外送先貼封條

2020/04/02 18:06:00

記者李鴻典／台北報導

「無接觸世代」來臨？！武漢肺炎（COVID-19、新冠肺炎）疫情不斷延燒，截至4月2日，全球確診數已達93萬9132人、4萬7304人死亡。目前已有不少國家相繼要求國民「居家隔離」來防止疫情持續擴大，部分國家形同鎖國狀態，眾多大廠及門市皆為防疫暫擺營運，不少企業紛紛轉以遠距工作降低人與人接觸的傳染風險。

▲肯德基所有服務人員及外送人員皆全程配戴口罩（圖／KFC提供）

至於餐飲業者同樣不敢鬆懈，有的已經做好「無接觸商機」準備，從實體店轉與外送平台合作，就連速食業者也推出「零接觸外送」搭配「餐點封條」，顯見防疫的重要性。

外送平台業者「戶戶送」Deliveroo透過大數據分析，打造線上「虛擬品牌（Virtual Brand）」，兩個月內增近三成，總計創造近200家「虛擬品牌」超過500道虛擬專屬料理，平均業績達六位數佳績，在非常時期創造多元觸角增加收益，共同抗疫。

平台也將推薦合作餐廳夥伴在該地區開創當地沒有的料理，善用原先既有的廚房及食材製作餐點，只需要一間廚房便能開始販售餐點，再加上大數據工具Marketer，讓餐廳擁有自主隨時增加或調整優惠的權利，不只免去承租店面的成本，在平台上販售料理試水溫，如果成效佳便可進一步考慮設立實體餐廳，全方位支持餐廳於平台創立「虛擬品牌」，創造雙贏局面。

▲熱門餐廳雞掌櫃透過「戶戶送」Deliveroo創造以鍋物為主的「虛擬品牌」掌櫃小鍋（圖／Deliveroo提供）

像是平台上熱門的餐廳「雞掌櫃」以香嫩多汁的桶仔雞及串燒廣受消費者歡迎，也透過「戶戶送」Deliveroo創造兩間虛擬品牌，分別為以鍋物為主的「掌櫃小鍋」，以及販售多樣米飯料理的「掌櫃飯桶」，幫助餐廳總業績成長超過十成；儘管近期因疫情延燒，店內來客數不如以往，「雞掌櫃」的王老闆表示，透過與「戶戶送」Deliveroo合作，不只提升品牌知名度，近期總營收並沒有因實體店面來客數受大幅影響，反而業績由虧轉盈，證實開發「虛擬品牌」的重要性。

另一美食外送平台foodomo近期也開始提供「無接觸」外送服務，宣導外送員配送期間需戴上口罩、手機表面與保溫袋落實清潔；foodomo執行長張鈾瑋觀察表示：「疫情期間，民眾選擇美食外送平台的頻率明顯提升，2 月外送單量較 1 月大幅成長5成，更較去年同期成長4倍；3月推出的38% LINE Points回饋，也獲迴響。4月慶海底撈上架，將再持續加碼10% LINE Points回饋。

▲foodomo歡慶新店「21世紀風味館」上架，輸入優惠碼「享吃21世紀」，消費滿299元現折100元（圖／foodomo提供）

而面對疫情嚴峻的挑戰，台灣肯德基近日推出「零接觸外送」及「餐點封條」兩大措施，透過線上訂餐並使用電子支付，即可選擇「零接觸外送」服務選項，消費者可指定外送員將餐點「放在(家)門口」、「管理室/警衛室代收」或是「戶外定點取餐」，在貼心防疫措施下，享受現做美味。除了零接觸外送服務，餐點也將貼上安心餐點封條封口，製作過程嚴格把關，並降低外送過程人為接觸，讓消費者安心享用。

▲肯德基推「零接觸外送」搭配「餐點封條」防疫再升級!（圖／KFC提供）

台灣肯德基說明，除針對線上訂餐提供「零接觸外送」服務，現行多元化點餐措施也可大幅降低與消費者接觸的方式進行服務。透過線上訂餐系統，選擇「預訂快取」提供外帶專屬通道，可以快速取餐。全台有43家餐廳提供專屬「汽機車點餐車道」，減少和店員接觸機會；全台50家餐廳提供「自助點餐機」服務，支援信用卡、悠遊卡、Apple Pay、Samsung Pay、Google Pay、及街口支付多元支付方式，並且每30分鐘定時消毒，落時防疫安全距離。