黑豆桑醬油驗出食用色素　負責人親上火線澄清：因為這原因

生活中心／馮珮汶報導

柴米油鹽醬醋茶是國人日常料理必需品，其中醬油更是日常料理常用的調味品，行政院消保處日前對釀造醬油進行品質檢驗及標示查核，其中竟發現標榜純釀造的知名品牌黑豆桑「天然極品全能缸底醬油」驗出含有焦糖色素0.6ppm，對此負責人王政傑特地在臉書發出聲明影片，強調是因為「梅納反應」，絕對沒有欺騙消費者。

「黑豆桑是真的沒有添加化學食品添加物」，黑豆桑因為日前被消保處查驗出旗下一款商品含有食用色素，引發消費者疑慮，負責人王政傑親上火線做出澄清。

王政傑影片中一再強調，「黑豆桑絕對不會讓各位失望，但事情要講清楚，我們其他標準格式都是符合，但被驗出四甲基咪唑（焦糖色素），一切都是因為梅納反應造成。」

▲黑豆桑驗出食用色素負責人王政傑親自澄清。（圖／翻攝自黑豆桑臉書）

傳統中，梅納反應主要針對在糖類、氨基酸、蛋白質等經過加溫處理，就會產生梅納反應，延伸物會有類似焦糖色素的分子結構產生。

負責人王政傑也強調，焦糖色素在食品產業中是合法的添加物，如果廠商真的要做的話，添加量不會只有0.6ppm那麼少，因為一般廠商如果要加，平均數值都在250ppm、深色醬油在政府容許範圍內更是可到6萬ppm，所以這次只有少數的0.6ppm，更可以證明黑豆桑是用「傳統工法釀造」。

▲黑豆桑驗出食用色素負責人王政傑親自澄清。（圖／翻攝自黑豆桑臉書）

「我們所有廠規、購買資料憑證、現場都沒有發現這些東西，一個品牌經營不容易，每一次食安都可以全身而退，有很多被誘惑的機會，但是我們沒有被誘惑，堅守崗位，禁止使用基改原物料、禁止使用化工添加物、禁止使用化學製成、農藥檢測為零。」

最後，王政傑說，感謝一直支持黑豆桑的朋友，請不用擔心，相信民眾的眼睛是雪亮的，希望消費者別因為誤解而對品牌失去信心。