最具代表性客家菜？網一面倒推小炒　老饕打臉：這道才經典

鄉民中心／綜合報導

台灣號稱「美食王國」，不僅網羅了大江南北各式菜系，還有傳統的台菜及客家菜等本土料理可選擇。就有網友提到，客家人是台灣的主要族群之一，其飲食習慣獨樹一格，忍不住好奇哪道菜餚最具代表性？文章曝光後，多數網友都認為「客家小炒」和「薑絲大腸」最經典，也有老饕直言「這道菜」才是真正的客家精髓。

▲客家小炒是最常見的客家料理之一。（示意圖／資料照）

「客家菜代表哪一道？」原PO今（15日）在PTT八卦板發問，指「台灣有許多客家人，客家人就有客家菜。那麼如果要選一道客家菜作為代表，哪一道是最經典的呢？」

▲原PO在批踢踢發文徵求意見。（圖／翻攝自PTT）

話題引發討論，大批網友隨即留言「薑絲炒大腸」、「客家小炒、薑絲大腸選一個」、「客家小炒阿！切成長條的豆干、魷魚、長蔥，超讚」、「粄條、冬瓜封、滷豬腳」、「客家小炒，炒辣一點配飯超讚」、「客家山歌裡有一首病子歌，第一個月就是豬腸炒薑絲，所以這道超有名」、「客家菜真的只推小炒」、「桔醬白斬、鹹湯圓」、「豬肚酸菜湯」。

▲貼文引發網友討論。（圖／翻攝自PTT）

雖然多數人都認為客家小炒和薑絲大腸最具代表性，但有內行人直言「一堆不懂中華料理的，客家菜主體是醃製的菜乾，用料多肉，還有粵菜的燉、煲技法，最經典就是梅菜扣肉，客家菜講求突出主料，原汁原味，比粵菜更為清淡，更講求食物的鮮味，所以自古客家菜有：無雞不清、無肉不鮮、無鴨不香、無肘不濃的說法」。