艱辛奮戰武肺疫情！王劭仁跳火坑開飯店經營心法曝光

記者谷庭／台北報導

受到新冠肺炎疫情影響，全球旅遊、餐飲、飯店業者慘兮兮，正在面臨前所未見市場崩盤，而在這時卻有人仍「跳火坑」開飯店，他就是慕舍酒店執行董事王劭仁。

慕舍酒店去年12月試營運開幕，內有來自美國、德國、日本、義大利、西班牙、智利共6國家7間頂級酒莊聯名，每層樓打造特色酒莊造景跟可免費暢飲，同時還讓西班牙連續13年受到米其林2星肯定的餐廳Molino de Urdániz，點頭答應海外首家分店落腳台灣，這些都是王劭仁背後苦心耕耘多年的成果。

▲慕舍酒店每一個細節處王劭仁都如數家珍。（圖／記者谷庭攝）

其實王劭仁這名字在飯店、餐飲業響叮噹，因為他創辦宜諾管理顧問公司，過去十多年都在指導別人如何開酒店，從專業顧問化身飯店經營者，在競爭環伺的台北城開精品酒店，現在又遇到疫情衝擊國內外旅客直直掉，王劭仁坦言：「說沒有壓力是騙人的，但這是我累積十幾年的夢想，我想沒有人像我這樣經營飯店的，跟世界級七大酒莊聯名，獨家引進連續13年摘星的西班牙餐廳，雖然真的聽起來有點Crazy ，但我相信會成功，對消費者也極具魅力。」

其實王劭仁早年先進入長榮集團，一路直升機式升遷也讓他迅速累積豐厚的經驗，因此之後才跟朋友開了顧問管理公司，教人怎麼開餐廳、蓋飯店，大大小小逾百件。在這過程中也全球跑透透，王劭仁總開玩笑說：「我的工作就是吃吃喝喝開房間，先到世界各地找到好餐廳，美食當然要搭配美酒，因此也尋幽探訪多家頂級酒莊，最後觀察那些會讓人想一再入住的飯店，到底是哪些設計、細節讓人很走心，每次到訪都有回家的感動。」

▲親自到全球各大酒莊談下聯名，是靠多年人脈累積耕耘，不斷堅持才能促成的合作契機。（圖／記者谷庭攝）

但真的要談下代理、聯名，那又是層層關卡考驗，王劭仁：「總是有人問我，你會講，但會不會做？當我決定要自己開飯店時, 談下合作沒有什麼訣竅，真的就是多年的情誼累積，加上孝行感動天吧，一直堅持到對方同意，其實很多餐廳或酒莊老闆也跟我說，真的是被我感動到，才願意放手讓我代理品牌。」

每回談起酒店他眼神仍散發興奮的光亮說：「做飯店業真的要很大很大的熱情，我可能有點被虐，每次總是愛自找麻煩，但我真的覺得能把我覺得很好、很優雅、很有質感的享受帶給台灣人，是我很enjoy的事，我現在比以前更認真，只要好好管理，雖然現在疫情影響，但我樂觀看好未來，因為這樣的模式經營飯店沒有道理會做不起來。」

王劭仁無畏疫情衝擊，用最創新的服務，用一家飯店帶客人免出國也能遨遊世界，在競爭環伺的台北以及疫情雙面夾殺下，仍能保持6~7成住房率實屬不易，王劭仁也樂觀期待之後疫情趨緩後會帶來的好成績，給顧客優雅、精緻又別具巧思的環境與服務，帶領慕舍酒店奮力前行。