獨／義大利麵白醬熱量最高？專家曝暗黑真相：「這醬」更肥

記者劉沛妘／台北報導

「義大利麵」是許多人都喜愛的異國美食，不過你知道義大利麵暗藏的熱量可不少嗎？挑對口味還可以當作減重美食！對此，有不少饕客認為「白醬」熱量最高，但其實並非如此，《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師劉怡里，她透露「青醬」熱量更恐怖，因為這一大料理步驟是關鍵！

▲義大利麵「白醬」熱量最高？營養師曝真相。（圖／翻攝自pixabay）

想減重的人適合吃低GI及中GI食物，義大利麵麵體屬於中GI，因此相較白米飯、稀飯等精緻澱粉，義大利麵更為健康。但配料及醬料的選擇才是一大重點，劉怡里指出，使用橄欖油來拌炒的蒜香義大利麵，熱量最低；再來是紅醬，但紅醬也帶有一項風險，它雖不會加入奶油，卻會加入「糖」，因此不像大家想的醬料中只有「番茄」這麼健康；而白醬熱量偏高眾所皆知，其加入鮮奶油、奶油、麵粉為主要元素，怕胖的人能不吃就別吃。

▲紅醬雖不會加入奶油，卻會加入「糖」，較不適合糖尿病患者吃，糖尿病患者可選擇青醬為優。（圖／翻攝自pexels）

那看似健康的「青醬」呢？劉怡里表示，「青醬」是由九層塔、松子、堅果及大量橄欖油拌炒，但許多餐館會為了讓料理增添香氣，再加入「奶油」，因此青醬的熱量，並沒有大家想像中那麼低，不過青醬原料與白醬相比仍較健康，糖尿病患者就適合吃青醬，想減重的人則適合吃清炒蒜香義大利麵。

▲青醬義大利麵雖原料健康，但若加入奶油，熱量沒有大家想像的低。（圖／資料照）

但這些還不是最胖的醬料！現在台灣有不少義大利餐廳創新餐點，將白醬與紅醬混合變成「粉紅醬」，酸甜又夢幻的滋味深受女性喜愛，但這正是恐怖熱量的來源，劉怡里指出，「粉紅醬」雖然好吃，但裡面有紅醬的「糖」以及白醬的「奶油」，因此熱量更為驚人。

▲粉紅醬義大利麵熱量更為驚人。（圖／翻攝自蘿絲瑪莉義麵坊餐廳官網）

此外，義大利麵配料也是一大關鍵，配料選擇海鮮、雞胸肉等最為健康，一盤義大利麵熱量大約在550-650大卡左右，若以女生一天需攝取1500大卡來說，差不多為一餐的熱量，但如果配料是選擇培根、雞排、焗烤等等，熱量恐突破700大卡，因此配料及醬料的挑選才是減重及健康飲食的重要關鍵。