炒蛋禁忌！鹽加蛋會產生有毒的氯？營養師：網路謠言

記者游凱茹、徐士庭／台北報導

最近很多人收到一封「炒蛋禁忌」的訊息，內容說一般我們吃到的蒸蛋都是加醬油，沒加鹽巴，就是因為鹽巴和蛋液結合，會產生有毒的氯，看到這訊息民眾心中都有疑問，平常煎蛋的時候也會加鹽巴，該不會把毒給吃進肚了，但營養師說不用擔心，這只是網路謠言。

▲網路謠傳鹽加蛋會產生氯

蛋液攪拌倒進碗裡要調味，通常大家都選醬油，之後放入蒸籠，簡單的蒸蛋料理，現在卻有網路流傳，說是知名醫院同仁間分享，要大家注意，有聽過醬油蛋，沒聽過鹽巴蛋，就是因為鹽和蛋中乳酸菌結合會產生氯，有毒，還說鹽蒸蛋會出現綠綠的顏色。

▲早餐店老闆表示蛋打散後，會加入鹽水

民眾聽到鹽巴加蛋有毒，表示：「因為我們家都是鹽巴加蛋，就會覺得很可怕，可能之後就不敢再加鹽巴了。」早餐店老闆則是說：「一般煎蛋，蛋打散也會加點鹽水，蛋才會有一點味道，沒有加鹽味道會很淡。」

▲左圖：蛋加醬油，右圖：蛋加鹽

作早餐生意的聽到鹽加蛋有毒都不敢置信，把鹽加入蛋蒸出來的蒸蛋和醬油蛋相比，一個因為醬油顏色比較深，而鹽巴蛋呈現淡黃色，沒出現綠綠的顏色。

▲營養師林彥廷證實鹽加蛋不會產生毒，民眾可以安心食用

不過，營養師林彥廷表示：「這是個誤會，因為就像我們在超商買的茶葉蛋，那我們把它打開會發現蛋白跟蛋黃的接觸面有綠綠的東西產生，那其實是加熱過程中產生的硫化鐵，那對人體並不會有影響。」營養師證實鹽加蛋產生氯是網路謠言，要大家別擔心，無論是鹽蒸蛋還是醬油蛋都能放心吃。（整理：實習編輯張薰方）