傳承二代的手工經典美食　保留傳統麵線的原汁原味

文 / 台灣旅行趣

為於金門的「振裕麵店」傳承至第二代，依然使用傳統手工製作，透過金門乾燥、強風的氣候地理因素，麵體非常有嚼勁，而且純天然的原料，不添加其他化工產品。商家也提供許多寬麵、細麵...等，滿足不同口感的搭配。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

「振裕麵店」位在金城菜市場中心，是傳承金門手工的經典美食伴手禮商家，在這品項非常單純，只賣麵線、麵條，一賣就賣好幾年，在金門當地口碑相當好，老饕及觀光客常常慕名而來，如果你也是愛吃麵的族群，千萬不要錯過傳統麵線的原汁原味。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

一般我們在超市買的市售麵線，都是透過機械碾製、機械烘乾，而且添加了不少化學添加物，吃多了傷身，我們身為消費者，自然而然會更喜歡天然手工無添加所製作的食品，這時候傳統手工製作的產品更顯珍貴，這裡的麵線都是日曬製成，透過金門乾燥又強風的環境，麵條有嚼勁且滑順，老金門人都知道買麵線要到這邊購買。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

老闆每天一大早五六點，清晨太陽還沒冉冉升起的時候，就開始準備麵體的製作，經由純手工的拉伸、鞣製、到最後紫外光最強盛的時候曝曬，讓麵線快速乾燥。乾燥後的麵條觸像是洋芋片般酥脆，每一條麵條都是精雕細琢的作品，含有大自然的風味。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

老闆對原料十分堅持，所有原料都是精選的麵粉，且麵線都是每日早上現做，食材都保持非常新鮮，也因此不能久放。振裕麵店麵線都採天然食材無人工添加物，所以產量不會很大；每天現做現賣的方式，也較能夠保證食品的安全及新鮮口感。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

經由日曬的麵線，除了有陽光的氣息以外，還有金門戰地風華氣息的沾染，吃起來滿滿的金門傳統故事性，真的別有一番風味，不管是口感還是帶有麥香的澱粉味道，聞起來都是自然原味，可以放心大口吃。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

連麵線都是手工現切的，因為老闆純熟的切法，每一條麵線長度都是恰到好處、不多不少。傳統工法現在很少見了，幾乎都被機械取代，少了很多人文氣息，只剩下食品帶給我們表象的味覺、口感，想吃傳統原味美食都很難找，但是振裕麵店依然保持完整的傳統製作工法，吃得到手桿的溫度，讓人非常感動。

▲有多種麵條可以選擇，寬麵體、麵條、麵線，滿足你不同口感的慾望，拿回去當伴手禮也是非常適合。

台灣旅行趣特約店家優惠─振裕麵店：滿2000元送手工麵條1份(小份的，價值50元)。如何加入台灣旅行趣享有特約店家優惠請點我→http://bit.ly/2woqvsS
振裕麵店

店家地址：金門縣金城鎮民族路126號
店家電話：082-325390
營業時間：07:30~18:00 
均消價位：$100
停車資訊：路邊停車
粉絲專頁：https://bit.ly/34waKx1

原文在此：https://taiwan.sharelife.tw/article_aid-8480.html

延伸閱讀：

金門必吃小吃大網羅！5間特色美食沒吃別說你來過！https://taiwan.sharelife.tw/article_aid-9551.html

文創結合酒類！最時髦的金門高粱就在【金西特產行】 https://taiwan.sharelife.tw/article_aid-9080.html